梅头瘦肉汤的做法？
梅头瘦肉汤是一道经典的家常菜，汤鲜肉嫩，营养丰富。梅头肉是猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪，脂肪含量适中，口感鲜嫩。
食材
梅头肉 250g
姜片 2片
葱段 2根
盐 适量
做法
焯水后的梅头肉捞出，洗净。
首先，将猪肉改刀切片，加入盐，鸡精，带点老抽上色，不喜欢吃酱油的可以不放，用手抓均匀，然后再加一点点水，让肉片吸收，然后另外个碗中，加水把红薯淀粉化开，倒在肉片上搅拌均匀即可，最后淋点色拉油，这样是为了防止粘在一起。要说猪身上最嫩的一块瘦肉，应该是柳肉，柳肉所在的位置是在猪排骨的最前面，马上靠近脖子的位置，跟前面的猪蹄成一条直线的位置。
肉片汤：锅烧热后给油，最好带点猪油，口感会更好，锅中下入生姜片，然后下入切好的香菇炒香，下入清水煮开，开始调味，加盐，鸡精。胡椒粉，开小火，下入腌制好的肉片煮制10几秒即可，撒上葱花，一道香菇肉片汤就做好了。
蒸梅头肉的家常做法？
【所需食材】：
【烹制方法】：
1、首先在菜市场购买新鲜优质的梅花肉，肥瘦相间，放入盆里冲洗干净。
2、洗净之后放入一个盆子里加入适量的食盐和鸡精，放冰箱里冷藏腌制6-12小时。
3、然后再把腌制好的梅花肉放在清水下冲洗，这样是为了冲洗掉血水和多余的盐分，这样吃起来口感更好。
4、把冲洗好的梅花肉表面用干净的保鲜膜覆盖住，这样待会蒸肉，肉的味道会更鲜美。
5、准备一口蒸锅，锅里加上清水烧开，放上蒸格，把梅花肉盘子架在蒸格上，大火加热。
6、这时候可以盖上锅盖，可以更好地锁住味道，让肉更快被煮熟。
7、蒸至15分钟左右，如果肉能够轻轻用筷子戳穿的话，就代表肉已经煮好了，梅花肉蒸熟之后，可以小小将表面的保鲜膜撕开，要小心不要被烫伤。
你好，蒸梅头肉是一道传统的家常菜品，做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
所需食材：
梅头肉500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、淀粉适量、香菜适量。
做法：
1.将梅头肉洗净后，用刀背拍打几下，使其更易入味。
2.将葱姜切成片备用。
3.将梅头肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.将腌制好的梅头肉放入蒸锅中，加入葱姜片，蒸20-30分钟。
5.取出蒸好的梅头肉，将剩余的汁倒入锅中，加热至沸腾后勾芡，加入少量的盐和鸡精调味。
6.将勾好芡的汁淋在梅头肉上，撒上香菜即可。
