三鲜茄子最正宗的做法？
食材清单
鱿鱼 一条（小的） 、 虾仁 适量 、 鱼丸 五个 、 茄子 四个 、 盐 酱油 味精 糖 适量 、 川椒 五个 、 青椒 适量 、 蒜片 适量 、 葱姜 适量 、 淀粉 适量
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用一个小碗将酱油，味精，盐，糖调好汁 少加点水，用量根据个人口味
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原料：茄子、鲜虾、扇贝、鱿鱼、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、老抽。
做法步骤：
第2步、扇贝取肉，虾扒出虾仁，鱿鱼切十字花刀，所有食材焯熟备用。
第4步、茄子条过油。
第5步、起锅烧油蒜末炒香。
第6步、加入水半碗，盐半勺，蚝油一勺，鸡精少许，老抽少许，大火烧开。
第7步、加入虾仁，扇贝肉，鱿鱼翻炒。
第8步、再放入炸好茄子加葱花继续翻炒。
1、茄子切成大块。
3、锅内放油，可以没过茄子的量，烧开。4、将茄子倒入锅内炸。
5、茄子炸至变色捞出。
6、把胡萝卜放入锅内炸到熟透,洋葱放入锅内滑一下，洋葱不要时间太久。
7、炸好的原料。
8、姜切丝，蒜切片。
9、锅内放少量油，倒入配料，炒出香味。
10、倒炸好的原料(糖-小勺，盐适量,酱油一小勺。
11、翻炒加鸡精。
三鲜烧茄子的制作方法：
食材：茄子、土豆、青椒各个150克左右
辅料：酱油、耗油、鸡精、蒜、豆豉
操作：
1、先把三样食材过水过青就OK了，隔水过冷河。
2、热锅入油，放入辅料和少量的水，煮成汁状后放入冷却的三鲜翻炒几下即可出锅。
三鲜茄子是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系，此菜清香适口。
做法：
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
茄子什么时候扒芽叶？
一、摘叶时间
1、主枝结果期
茄子的摘叶时间主要根据茄子的生长时期来定。首先便是在茄子主枝结果期的时候，这个时期我们要进行有选择性的摘叶。摘叶对象主要是以病叶、老枯叶以及一些黄叶摘除。要注意保留主枝果实下面两片左右的功能叶。然后在***摘果实的时候，慢慢将下部叶片摘除。除此之外，如果是春季种植茄子的话，那么随着温度的回升，侧枝会逐渐萌发，这时要及时将杂杈剪除、侧枝摘心，避免侧枝生长过旺。
茄子 摘叶时间 方法
2、侧枝摘叶
“瑶柱鲜虾扒茄子”、“干贝扣南瓜”的具体做法是什么？
感谢邀请，可惜今天没有图片，我会在下期 家常菜*** 里把这道菜给制作出来，欢迎各位网友关注收看：瑶柱鲜虾扒茄子：瑶柱其实就是我们通常吃的扇贝两端的肉球柱子晒干就是，鲜虾自然就是基围虾，这是道清淡的菜。将干的瑶柱用水浸泡好，鲜虾剥掉壳留肉，茄子削掉皮，用油炸软来，捞出摆放盘中，然后锅下油放蒜辫爆香，下瑶柱虾仁，加点水调成海鲜味汤汁，勾上玻璃芡汁淋在茄子上就成功了。
干贝扣南瓜：干贝和瑶柱其实都是差不多一样的 ，都是来自贝壳里的两端肉柱子一个大和小的区别。南瓜一定要选老南瓜，老南瓜粉而甜，这是一道蒸菜系列，南瓜切好块状放进小碗扣成半球行，放进干贝 一起蒸熟烂：然后反扣出来 ，的汁水勾芡淋上面就好了。以上这两道菜都是很清淡的菜。
