炒肉做法及调料？
1：廋肉切片，加盐和鸡蛋清不停的抓匀，直到抓出胶质，再加点老抽上色，最后放点生粉锁住水份
3：洗锅烧水煮香菇片，煮好倒出来，再烧油直至3成油温，放肉片轻轻用筷子搅动，直至滑熟倒出，再加点油，放姜蒜爆香，少给点蚝油，再放香菇和肉片葱节，再放鸡精味精和胡椒粉和生抽，少加点水，再翻炒均匀，起锅少给点油，香菇肉片就做好了！
炒肉需要什么调料？
炒肉需要一些基本的调料来增添风味和口感。常用的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
生抽和老抽能增加肉的鲜味和颜色，料酒能去腥增香，盐和糖能调节口味，鸡精能提升整体味道，胡椒粉能增添一丝辣味。此外，根据个人口味还可以加入蒜蓉、姜末、葱花、辣椒等调料。炒肉时，先将肉切片或切块，用调料腌制片刻，再加入适量的油炒熟即可。
炒肉片专用调料？
炒肉需要用料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、酱油10克、盐2克、味精1克、生粉适量、白糖1克。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1、辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉。
2、猪肉切条，放糖和5克酱油抓拌均匀，再放适量生粉抓匀腌制片刻。
（图片来源网络，侵删）
3、姜、蒜切小片，豆豉准备好。
4、取平底锅烧热放油，放入肉片炒至,半熟。
5、把肉拨到一边，入蒜、姜、豆豉炒香。
