日本的中华料理与中国料理，到底有什么区别？
日本的本地中华料理是当地最受欢迎的一种料理之一，其量大，价格适中，味道佳得到了大部分日本人的喜爱，当然，在口味上与咱们中国本地菜还是有很大区别的。
1，偏甜
日本人喜欢甜食，因此在中华料理进入日本之后，也进行了改变，调料方面以酱油，盐，糖为主，除少量高级中华料理有特有的调料，大部分平民级中华料理店口味基本没有大大变化。
2，炸，炒为主
与咱们的煎炒烹炸烩炖烤等大量制作方法比，日本的中华料理做法就单调许多，基本只有几种炒菜，如韭菜炒猪肝，八宝菜，回锅肉，麻婆豆腐，麻婆茄子等，炸食以炸鸡块为主，演变并创造出很多网红街头品牌，另外，煎饺子是日本对饺子的第一印象，在他们眼里，饺子就必须是煎的才最好吃，另外，还有一种代表食物是小笼包，与上海汤包基本一致。
3 创造出一些咱们中国没有的中华料理
在日语里，对于中国菜有两种叫法，分别是“中華料理”和“中国料理”，这两个称呼乍一看仿佛没有什么区别，但实际上，却代表着两种不同的东西。“中華料理”是指日本的一个菜系，虽说起源于中国，但是更加适应日本人口味和饮食习惯，而“中国料理”则是特指我们平时吃的中国的料理。
“中華料理”和“中国料理”两者之间并不涉及谁是“正宗”的问题，因为两者本身就不是一个东西，就好比我们中国人不会把肯德基的吮指原味鸡当做是西餐一样。
中华料理的起源可以追溯到上世纪。
1910，在横滨中华街，一间名为“来来轩”年开张了。他们创造了一道日本名菜：将鸡蛋打撒，打入水、虾仁、蟹肉、葱花、香菇等，煎成蛋饼后盖在米饭上，最后淋上芡汁即可。而这到菜便是连天津人都不知道的天津饭。
天津饭名字的由来有两种说法，一种是说当时使用的米是来自天津的小站米，另一个种说法说做天津饭的鸡蛋来自天津。
而来来轩另一个在日本饮食界的创举便是我们熟知的拉面，因为这，它开业的那一年——明治43年，也被饮食界认为是“拉面元年”。
和如今中华料理和中国料理，现在的日本的拉面也已经和中国的拉面相差甚远，成为了两者种不同的菜式。
那么有没有差别不大的菜呢?答案是肯定的，最著名的一道便是麻婆豆腐。
日本麻婆豆腐之所以和中国麻婆豆腐区别不大是因为，在将麻婆豆腐带入日本的四川出身的厨师陈建民在1990年逝世后，其子陈建一及孙子陈建太郎还一直活跃在日本的饮食界，甚至NHK还在2003年播放过以他们家族为题材的连续纪录片——《マーポー豆腐の女房》(麻婆豆腐的妻子)。
日本麻婆豆腐做法和中国最大的区别，在于为了符合日本人的口味尽量不用或少量使用花椒，另外辣度不会太高，除此以外基本上是一样的。
日本的中华料理和中国料理是一回事吗？
这个问题特别好，日本的中华料理（ちゆうかりようり/chiyuukaliyouli）和中国料理（ちゆうごくりようり/chiyuugokuliyouli）有联系又不同，中华料理指的是日式改良中国食品，比如拉面（ラーメン/ramen）、叉烧（チヤーシユー/chiyashiyu）等，而且日语里的发音也和粤语十分相近。
溯源拉面的起源，明治以后在横滨唐人街开张的广东馆子带来了广东碱水面，颜色是黄黄的，口感非常劲道， “可以弹到牙齿”，大受欢迎并且很快被配上日本本土食品荞麦面里的配菜——如面麻，也就是笋片等，演变成“中华拉面”。而这种碱水面在广州本地被称为“竹升面”，所谓“竹升”，是用大茅竹竿压打出来的面条和云吞皮，但因为“竿”听起来不吉，而叫“竹升”，爽脆而有韧性，是竹升面的招牌。
（广州的云吞面使用的面就是竹升面）
除去这种具体在食物本身有传播改良历史的，还有一些“有名无实”的中华料理，比如天津饭。日式的天津饭是一种类似浇洒了一层糖醋勾芡各类蟹肉、虾仁、蔬菜和鸡蛋的盖浇饭，也就是日本的“丼”，据说是日本老店来来轩的作品。日本著名作家新井一二三曾在北京和广州留学，当时心心念念来中国留学就为了小时候吃不起路边的一碗天津饭，希望长大了来中国留学吃，结果去天津寻访发现天津并没有天津饭。（吃货对这个世界绝望了……）
（天津饭）
中华料理的小吃，从餐厅到推车路边摊都会贩卖，在许多日剧和动漫中都会出现。而中国料理才是指八大菜系的正经中国菜，比如日本的中国料理店也会特别写明招牌“四川料理”之类的。
日本的中华料理和中国的食物不是一回事，美食到了国外总是会根据当地的饮食习惯和食材有所改变。当然，也会有很多臆想出的食物，譬如说印度飞饼风靡全球，全世界都要印度飞饼，除了印度。这就是属于大家臆想出来的外国美食。
而印度的咖喱也是在外国人眼里非常有名的食物，但是，实际上印度本国的并不是咖喱，而是长得像咖喱的各种香料而已。但是到国外就被商家简单的理解成了咖喱。
中国美食也是一样，麻辣鲜香的川菜，老北京铜锅涮羊肉，各种粤式茶点，闽南沙茶面等等都是非常好吃地道的食物。而到了日本，这些食物变成怎么样了呢？
日本最有名的中华料理就是著名川菜麻婆豆腐，一方面是因为麻婆豆腐工序简单，基本属于快手菜，和番茄炒鸡蛋是一个难度水平的。同时因为日本人也非常热爱豆腐，因此食材获取非常简单。成本低廉。因此，麻婆豆腐成为了日本的中华料理的代表产品。但是日本的麻婆豆腐和我们印象中的川菜麻婆豆腐是完全不一样的。因为日本人吃不了辣，因此，往往日本的麻婆豆腐是没有放很多辣椒和藤椒的。但是，就算是我们觉得非常寡淡了，但是日本人依然以吃这样的改良版的麻婆豆腐为荣，是自己能吃辣最有说服力的论据。
除了麻婆豆腐，日本还有中国传统美食饺子，饺子的馅儿会和我们在国内吃的不太一样，但是整体风格还是很相近的，这对于北方的孩子去到日本还是能找回家乡的记忆的。
身处日本街头，你会发现有很多大大小小的中华料理屋，一度会使你误以为中国菜对日本的饮食输入竟已达到如此的盛况。其实有这样的误解很正常，在笔者接触到的中国人和日本人当中，很多人都认为日本的“中华料理”和“中国料理”实质上没有什么区别，但只有当双方分别处于对方的国度尝一尝对方的食物时，才会恍然大悟，原来完全不是那么一回事儿啊。
（横滨中华街）
“中国料理”和“中华料理”在实质上完全属于两种不同的东西。我们首先说说“中国料理”，乍一听这名词就很奇怪，一般中国人会称“XX菜”，“XX料理”是日本人的称呼习惯。所以日文***标明“中国料理”就是指的“本格中国菜”（“真中国菜”），也就是指符合中国人口味、饮食习惯的中国菜。
而“中华料理”相对而言就比较复杂了。“中华料理”的形成和发展可以追溯到日本打开国门不久后，横滨出现的大批广东人，他们为日本带来了广式饮食，随后很多东南沿海的中国人远赴东瀛谋生，为日本带去了各地不同的饮食方式。
正是在中日双方民间交流过程中，“中华料理”逐渐形成并受到普通民众的欢迎。可以说，“中华料理”是受中国菜的影响而形成的，但是为了适应日本人的口味和习惯，经过日本人和在日中国人的改良或本土化，形成了独具特色的“日式中华料理”，也可以说是日本饮食习惯中的一个重要环节。
