滑丝肉的做法?
调料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、十三香1勺、鸡粉1勺、料酒适量
制作过程
1、把猪里脊肉清洗干净,顺着猪肉的纹理,改刀切片,再切成均匀的肉丝,用清水冲洗干净血水,然后挤干水分备用。
1、首先准备一块里脊肉,先把里脊肉片成片,然后再切成丝,把切好的肉丝放到水里浸泡一下
2、肉丝浸泡十分钟后,倒出控水,用手按压一下,把水份挤干,在肉丝里加入少许的盐,搅拌均匀,让肉丝入味
3、再加入适量的清水,搅拌均匀,加水能够让肉丝更嫩,在过油的时候更容易滑开
4、肉丝搅拌粘稠之后,加入少许的蛋清搅拌均匀,再加入少许的玉米淀粉,然后再加入少许的色拉油
5、然后开始烧锅,热锅凉油,油温热了以后,就开始下肉丝,这样美味娇嫩的肉丝就做好了,
冻的瘦肉拿出来怎么做?
先拿个盆,把肉放在里面,接满水等待解冻,解冻完后晾一会,用刀将瘦肉切成小块,锅中倒油,把切好的瘦肉下锅炒3~5分钟,然后放入孜然,继续炒至肉熟,乘出,一道美味的孜然炒肉就完成了,配上大米饭,特别香,无论大人小孩都爱吃,极力推荐这道菜。
用钢锅解冻 这个方法非常简单,我们只需要准备两个钢锅,并且稍微预热一下。然后将其中一个锅的锅底朝天,把冻肉放在锅底上,再用一个锅猪瘦肉营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱。它的做法非常多,可以与各种蔬菜搭配着炒,炒个土豆放点瘦肉丝,不仅增加了营养,而且使味道更鲜美,青椒炒肉丝、花菜炒肉片等等,好像所有的蔬菜加入瘦肉都变得非常美味。

我家常做的滑肉汤、水煮肉片等都离不开猪瘦肉。瘦肉虽然好吃,但是做出来的瘦肉非常柴,那整道菜就逊色不少了。今天分享瘦肉怎么做才不腥不柴,滑嫩如豆腐,连没牙齿的老人都能吃。
准备一块猪瘦肉,首先我们观察一下瘦肉的纹路,切瘦肉要逆着纹路切,这样切出来的肉片纤维短,吃的时候就很容易咬断,从而使肉片更滑嫩,把切好的肉片放碗里备用。
其次就是腌制肉片,准备切好的姜丝、葱段放入碗中,再倒入3克盐,倒入半碗清水,用手把葱姜捏得碎碎的,挤出葱姜汁,再把渣捞去不要。
把葱姜水倒入肉片里,水刚好与肉片齐平,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味,又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制,那样腌制出来的肉片容易老。
然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀,使每一块瘦肉都裹上一层淀粉,加淀粉既能锁住肉片里的水分,又使肉质更滑嫩。
最后一步就是焯水了,起锅烧水,水开放入肉片煮,要一片一片的放,开最小火煮,别把肉片一次性全部倒下去,那样肉片会粘连在一起,如果放下去立即用筷子划散,淀粉会融入到水里,这样煮出来的肉片就不滑嫩了。
肉片全部放入后水开煮一分钟就熟了,然后捞起沥干水放盘子里。
嫩如豆腐的肉片做好了,可以用这样的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉汤等等,既营养又美味。
做成肉哨子,夹馍或者拌面条都很好吃。从冰箱拿出来先解冻下,不要完全解冻,有一点硬就可以用刀切了,方便容易切开,剁碎都很容易。完全解冻水比较多,肉软不好切,容易打滑。不太会做肉臊子的亲们可以上网看着***按照步骤做,很方便就能搞定,后期有冻得肉都可以那样做,。