遵义豆花面的正宗做法是怎样的？
1.先将买回家的水豆腐小火煮开，豆浆小火煮开备用；<br />薄荷叶洗净切碎，香葱洗净切葱花，香菜洗净切碎备用。
2.锅中倒入适量菜油，有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】爆炒，肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用。
3.取一小碗放入盐，味精，酱油，陈醋，炒熟的肉丁，薄荷叶，葱花，香菜末，花生，花椒粉，榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用。
4.烧水，水开后放入宽面条煮熟，一般大滚开3次即可捞出，面条入碗之前碗里要放适量的豆浆，然后再把面条放进碗里，最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可。
5.吃面条的时候要将面条放进蘸碟内拌匀再吃，你也可选用你喜欢的方式随意食用。
遵义豆花面辣椒的做法？
1.
（图片来源网络，侵删）
大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。
2.
（图片来源网络，侵删）
3.
起锅倒入适量的清水烧开,然后把面片放进去煮熟,再盛出来备用。
4.
把有所材料放到一起拌匀,然后倒入适量煮面的汤即可。
遵义十大豆花面？
豆花面十大排名第1位1.遵义豆花面
乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香……或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面，见证了遵义的历史和文化，早在2006年，遵义豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。
1遵义豆花面，2张家豆花面，3遵义市豆花面，4大余豆花面.5遵义名城豆花面，6正容豆花面，7.遵义特色豆花面，8北大门豆花面，9王记豆花面，10王家豆花面豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。
豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
