玉米面条怎么做？
1.原料整理
剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。[1]
2.剥皮净胚
将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。[1]
3.磨粉
将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。[1]
4.拌料
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。[1]
5.整理熟化
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即***用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。[1]
2、把面粉倒入干净无水的容器里，然后倒入打好的玉米泥，混合搅拌成絮状。
3、和成光滑的面团。
玉米面条半斤，黄瓜半根，香菜，大蒜，米醋，糖盐适量，辣椒油，芝麻，芝麻酱少许，香油适量。
方法步骤
1、将玉米面条冷水浸泡半小时搓散，入开水煮至喜欢的程度捞出过凉待用；
2、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，芝麻酱加少许香油调匀待用；
3、面条装碗，放入黄瓜丝，香菜段和蒜末，加入芝麻酱，辣椒油，米醋，盐和芝麻拌匀即可
主料：细玉米粉300克，细黄豆粉100克，各种面馅。 做法： 1.将玉米粉和黄豆和匀，加入温水揉匀成面团； 2.置案板上擀成薄大片；
4.抖散，投入沸水锅内煮熟，捞出装碗，浇上面馅即成。
食材 主料：番茄1个玉米面条250克 辅料：酱牛肉30克盐2克番茄沙司30克披萨草少许淀粉4克
步骤
1.烧点开水，下入洗了的番茄烫一分钟，捞出过凉后撒掉外皮。
2.切碎，不粘锅里放一点点油，加热后下入番茄碎炒香。加入点番茄沙司。
3.加入切好的酱牛肉
玉米面粉怎么做出劲道的面条？
玉米面条难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料：玉米面条 500g鱼丸 5个油菜 1颗西红柿 1个牛肉馅 100g大葱 半颗酱油 适量唐 一茶匙十三香 适量酱油 适量做法步骤：1. 1玉米面条隔水蒸10钟（面条提前泡三到四小时） 2热锅凉油放葱花，放西红柿炒三分钟左右，放牛肉馅，炒到变色，加酱油，盐，十三香，加水(两大碗)，放鱼丸，水开后放油菜，菜熟后关火。 3面蒸熟后用凉水投一下，投后放入碗内，4把做好的汤盛到面条碗里即可
