生蟹拌凉面的做法？
— 食材清单 —
辅料:蒜头适量，生姜一小块适量，干辣椒一小把适量，油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，干香菇三个，挂面一人份
1· 打开水龙头不要关，用流动的清洗螃蟹。拿不用的干净牙刷洗，肚子掀开将黑色的都刷干净后备用。
2· 将生姜、蒜头拍散剁碎，干辣椒切段，香菇切条，装盘备用。
3· 热油锅，将切好备用的蒜头、生姜、干辣椒、香菇倒进锅里煸炒出香味，乘一点油出来，待会煮拌面用。
5· 螃蟹炒到外壳全部变成红色，再加适量盐，料酒和酱油，大火收汁。
6· 装盘。
烤冷面的蟹排是提前弄熟的吗？
不是提前弄熟的。
因为烤冷面的蟹排是一道现点现做的菜品，需要在点单后从冷冻保存的状态中取出，经过解冻、处理、调味后再烤制。
如果提前弄熟，蟹排的口感和质量都会受到影响，不符合美食的标准。
烤冷面的蟹排通常是事先煮熟的。
在制作冷面蟹排时，需要先将螃蟹煮熟，加工制成蟹排的形状，并进行碳烤处理，增加口感和风味。
如果不提前煮熟，只进行碳烤可能无法让螃蟹完全熟透，口感也会受到影响。
虽然通常情况下烤冷面的蟹排是提前弄熟的，但是有些店家也会选择生蟹直接烤制，这样口感倒是更为鲜美。
不过需要注意的是，生晒的螃蟹容易带来食品安全隐患，应该选取正规的餐厅或供应商，以确保食品卫生安全。
烤冷面的蟹排是事先煮熟后再烤制的。
1. 蟹肉需要煮熟后才能食用，如果不煮熟直接放在烤盘上烤制，除了味道不好之外还会带来食品安全隐患。
2. 煮熟后再烤制可以更好地保持蟹肉的原有口感和鲜度，烤制后还能让蟹肉更加美味。
3. 同样地，其他一些海鲜类食品如虾、鱼、贝类等烤制前都需要先进行煮熟处理以确保食品安全和口感。
烤冷面的蟹排通常是提前煮熟的。
原因：烤冷面的蟹排通常是通过先烤后煮的方法制作而成。
先将蟹排在火上烤熟，然后再将煮熟的冷面绕在蟹排上面，最后再放回烤架上烤一小段时间，使得蟹排和冷面能够充分融合。
当然，这只是通常情况下的做法，具体的制作方法还要根据不同的厨师和餐厅的口味和习惯而定。
因此，如果你对于他们的烹饪过程有任何疑问，可以向厨师和服务员询问，以确认具体的做法。
陈醋和香醋的吃法？
陈醋和香醋都是我们日常生活中常见的调味品，它们的吃法也有很多种。
1. 陈醋可以用来拌凉菜，如拌黄瓜、拌凉粉等，还可以用来腌制食材，如腌制鸡蛋、腌制鱼等。
2. 香醋可以用来烹制菜肴，如红烧肉、酸菜鱼等，还可以用来蘸着食材食用，如蘸着小笼包、蘸着炸鸡块等。
此外，陈醋和香醋还可以用来制作调味汁，如酸甜酱、沙拉酱等，也可以用来调制饮料，如醋水、醋饮料等。不过，需要注意的是，醋的酸性较强，过量食用可能会对身体造成不良影响，因此在食用时需要适量。
1.烹制菜肴用香醋
平时在做一些带有醋味的菜，比如说凉拌黄瓜，凉拌豆腐皮，或者是糖醋排骨，糖醋里脊等等，在这些烹调食物过程当中，所用到的醋一定是香醋。因为香醋它的酸度是比较适中的，而且自带一种特有的香气，所以用香醋制作出来的菜肴不会特别的酸，而且可以有提鲜提香的作用。所以在烹制酸类菜肴的上面，主要是用到香醋。
2.蘸料用陈醋
陈醋其实在很大的程度上是用来蘸一些已经煮熟的食物，比如中国人特别喜欢吃凉菜，凉拌牛肉，凉拌海蜇或者是凉拌猪舌，这样的菜会蘸着一些醋来吃。而这时候准备的醋就是陈醋，这样的话酸味比较酸，然后可以提升菜的鲜味，所以蘸料上面一般用陈醋比较多。
3.吃海鲜用陈醋
平时想必大家都比较喜欢吃海鲜吧，尤其马上到了吃大闸蟹的季节，那么在吃大闸蟹的时候一定会配上醋和姜丝。醋则选用的是陈醋，因为陈醋的酸度比较重，驱寒效果比较好，而且可以有能很好的提香的作用。所以在吃大闸蟹等这些海鲜的时候，一般都是用的陈醋。
4.熏醋用陈醋
天气渐渐转凉，空气当中的细菌也会越来越多，那么有些人就会燃烧醋来赶走病菌。而这是所用到的醋一定是陈醋，这样酸味比较重，祛除病菌的效果比较好。
