普通面粉如何调成高筋面粉，家用的普通面粉可以做蛋糕吗？
最近一股自制美食风，又引起了一顿潮流。凉皮、麻瓜、油条、蛋糕、等等都已经在各种美食达人中得心应手了。
不过有很多人在制作蛋糕时候，明明按照步骤准确的制作确还是效果不佳。
下面就说一下最简单的蛋糕制作方法。要注意的是一定要注意细节！
一定要分的干净，蛋清中不要有一点点蛋黄。
（图片来源网络，侵删）
两碗面 配比 3-4个鸡蛋 鸡蛋不要过多
（图片来源网络，侵删）
***如适量得水 谁不要太多
普通面粉和高筋粉是两种不同的面粉，是没有办法变成高筋粉的，普通的面粉也就是做包子馒头一类的可以做蛋糕，只是口感会比低筋粉做出来的稍微差点，如果不是很挑剔基本吃不出来，低筋粉价格会高一些，现在外面很多小店做的蛋糕都是用普通面粉做的，记得要放点泡打粉不然蛋糕吃起来会很硬，如有不明白可以私信我。
一般高筋面粉是强筋小麦磨出的，普通面扮要调成高筋有两种方法，一，加入鸡蛋，盐，碱等(无害)兰州拉面加的是蓬灰，也叫碳酸钾，俗话叫盐是骨头碱是筋，鸡蛋是用来提高面粉中蛋白含量的，但这是动物蛋白，不是植物蛋白。二，加偶氮甲酰胺或果胶，这种添加剂靠肾脏代谢，长期使用，肾负担过重，建议老年人不宜食用此面粉。
自发粉可以做蛋糕吗？
可以。自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
