成都哪里能吃到遵义豆花面？
遵义市冯家豆花面馆总店(成都路店)
地点：汇川区深圳路小吃面食，旁边对面是明珠酒店和贵州航天医院。店面看起来有点旧，但卫生尚可，而且有空调，店里的人服务态度都挺好，挺有耐心，对于老字号的比较难得。因为不能吃辣，蘸水里没让放辣椒，但蘸水里的红油，小肉块配上薄荷叶真的很香
天回镇豆花面哪家正宗？
在天回镇下街99号的一家名叫“春满园豆花面”的小店，最正宗。据说老板娘手艺传了3代人。
20多年来，只卖豆花、豆花面。食客来自四面八方，开车来的、坐车来的，络绎不绝，甚至有60多岁的老人转了3趟车来到这里。他们说，这豆花里有50年前成都的味道。
成都豆花小吃怎么做？
材料黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克做法1。将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2。取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。材料黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）做法黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。
关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
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豆花，在四川可以说是非常收到欢迎的传统小吃，大街小巷、各大公园旅游景点等等都会见到售卖豆花的身影，或者是店铺的形式里面售卖各种各样的豆花，例如四川传统名店——小谭豆花，店铺里售卖这各种各样的豆花，例如冰豆花、荤豆花、醉豆花、豆花面等等，或者是街边挑着担担或者是骑个单车就可以售卖着豆花。售价目前的市场基本上是在5元钱或者是6元钱不等。这一碗豆花、滑嫩爽口、在四川吃豆花香味更多的是来自调味品的各种组合和搭配调和出来的美味，或是麻辣、或者是糖味（这主要是给那些小朋友准备的或者是不能吃辣的朋友的）。四川的豆花当然还有豆花火锅、豆花饭。更是收到四川的朋友喜爱，荤素豆花火锅，价格便宜、是。豆花饭一般的组合就是一碗豆花、一个蘸水、一碗米饭，方便快捷，物美价廉。
豆花的制作一般是，
黄豆泡透：一般是三四个小时、
磨浆：此时注意黄豆和水的比例一般约6:1的比例比较合适、
煮沸：选一口合适的锅，注意要够大，否则在豆浆煮沸的过程中容易外冒出，还要注意火候的大小否则容易糊底，并且要随时看着，直到等泡沫全部消失到5分钟左右即可，最好不用消泡剂，不知道成熟的状态如何，另外对身体也不好。
过滤：将上面煮熟的豆浆过滤出豆渣（豆渣可以炒菜，做小吃等）
凝固静置：一般在此时会用个小的簸箕或者是瓜瓢变压变除去静止时出来的水。
