刺筋面做法？
一、和面：
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂，饧面，放入机器压制。自熟成条状。
二、发泡：
将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三、调制：
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
筋筋面是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
蒲城刺筋面的做法？
1、和面。想要面条筋道，和面十分重要，需选用高筋面粉，并加入少许盐，分三次加水和成比较硬的面团，太软了不好切片。
2、准备配料；准备几颗青菜洗干净备用、准备青蒜苗切小段待用。
3、擀面：将醒好的面擀成厚的圆面片，厚度大约为手机的厚度，撒上很多的面粉，大圆面片一分为二叠放在一起好切，用大菜刀一刀刀的切成薄片。
4、煮面：锅里水开后，下入切好的面片，用筷子搅动锅底防止粘连，待面快熟时下入青菜一起煮。
5、拌面：面条煮熟后捞入碗中，放入盐、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段，也可用蒜末，用热油泼在面上。再倒入少许生抽、陈醋拌匀开吃。
、和面：
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂，饧面，放入机器压制。自熟成条状。
二、发泡：
将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三、调制：
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
筋筋面是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
刺筋菜能炒吗？
刺筋菜当然能炒。炒食步骤如下：
2，在水中焯一下
3，根据口味素炒的话放葱姜爆香，放入刺菜，盐 花椒 鸡精翻炒几下出锅，炒肉的话先放肉炒熟，后放刺菜调料出锅。
刺筋菜味道先苦后甜，食后有特殊清香味，但须出水1~ 2次，以驱除苦味。韌菜可滚汤、炒食，最好搭配肉片、鱼片或猪肝等以消除苦味。
刺筋菜是可以炒着吃的，不过要把刺筋菜洗净，再去刺边，最重要的是要在水中焯一下，这样刺筋菜的刺就不会扎嘴了！也可以做蘸酱菜，味道也是很不错的呢
