陕西裤带面蘸汁的做法？
裤带面的蘸汁做法：
麻辣汁姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
食材:面粉500克，食用盐20克，食用油25克，豆芽适量，青菜适量，大蒜2个，辣椒面适量，白糖半勺，生抽1勺，陈醋1勺，香油适量
做法:
1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入500克面粉，然后再加入三克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，揉成光滑面团之后直接放在碗中饧面10分钟.
2、10分钟的时间很快就过去了，将面团取出来放在案板上揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子都先揉圆，然后搓成一个长条，揉成长条之后先放到一旁备用。再准备一个干净的小盘，在盘中用刷子刷满食用油，然后将我们做好的小面剂放到盘中，小面剂的表面也要刷上一层食用油，刷好之后裹上保鲜膜密封饧发50分钟。
3、50分钟的时间很快就过去了，时间到了之后将小面剂取出来放到案板上，先用手压按扁，再用擀面杖擀成长条，擀薄之后我们的裤带面做好了。起锅烧水，锅内水烧开之后把我们做好的面条放进去煮熟，在煮面条的过程中要用筷子不断地翻动一下，防止面条发生粘连，等面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，这样面条的口感会更加的筋道。
裤带面怎么做？
裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。关中人，没有一个不爱吃面的，陕西的面食的最为出名的，全国各地的朋友到此一游，都会品尝下面条，其中最为感兴趣的就是裤带面、臊子面、蘸水面等等....
而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—125px，长至少1.2m左右，也只有这样的面条才是裤带面的标准！具体怎么做，还是看看西安唯典老师傅们的经验分享吧！
1.面粉加盐，水揉成面团醒半小时（其实这和面需要经验，面软不行，面硬也不行）
2.醒好的面揪成小段，搓圆成条，也就是剂子
3.在搓圆成条状的剂子上裹上油,盖上保鲜膜，继续醒面，至少半小时，当然时间越久越好
4.取出一个剂子按扁，用擀面杖擀开，抻面！（抻面是需要技术的，只有专业指导才有各合格的裤带面）
5.抻好的面直接下锅煮
大家好，我是美食二辉，很高兴来回答这个问题。如有不同观点，欢迎下方评论区留言，大家一起讨论。
裤带面是陕西的特色小吃，因面条的宽度和裤带差不多，所以称作裤带面。裤带面多以油泼面的方法食用，因为最近辣椒吃的有点多，所以今天就做一碗西红柿鸡蛋裤带面。
材料：面粉250克，西红柿2个，鸡蛋3个。
***加载中...希望我的分享能给大家帮助和参考，谢谢观看，欢迎评论+关注！
“油泼辣子一道菜，面条像裤带”！作为陕西八大怪之一的裤带面，又名“biangbiang”面，面宽又长，形似裤带，故名曰“裤带面”！
作为一个爱吃面的陕西人，裤带面算是我的最爱！
鄙人厨师出身，开过六年面馆，主营裤带面，对裤带面略为精通，今天就纸上谈兵一次，对裤带面的做法做个简单描述！
一、和面
一斤面大概就是3克左右盐，夏季多点冬季适当少点，是为了给面条增加筋度，水适量边加边搅拌，打成絮状，和成软硬适中的面团，做到“三光”，即面光，盆光，手光。
二、揉面
俗语说“打到的媳妇，揉到的面”，面一定要多揉，多醒，才会薄、筋、光，才会非常有口感。但是，媳妇是用来疼的，不是用来打的，这一点不能听俗语的！
三、揪剂子
把揉光醒好的面搓成条状，用手揪成一两多的剂子，当然，不会揪剂子也可以用刀切。然后把面剂子搓成条状，刷油，盖上保鲜膜备用！
四、煮面
面大概醒1小时左右，起锅烧水，把面剂子用手压成扁状，用杆仗上下杆一下，然后用手捏住两头往开拉，上下甩至一米左右长度，下锅煮，可根据自己喜好下点青菜或者小香芹之类的绿菜！
最后，面条出锅，可以做成蘸水面，也可以做成肉臊子干拌，还有油泼面，可以根据自己的口味进行操作！
当捧上一盆热腾腾的裤带面，再调上红彤彤的油泼辣子，就着一瓣蒜，吃到冒汗，高兴时再吼两句秦腔，绝对算是一件幸福的事！
