蕨菜炒肉是怎么做的？
1. 蕨菜摘净洗净
2. 放开水里焯一会捞出
3. 切成段
5. 锅内油烧热，
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7. 放入蕨菜煸炒，加盐
8. 少放一点水炖一下
9. 汤没了加鸡精关火
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10. 装盘
蕨菜炒肉做法如下
1、把扁蕨菜焯水，冷水清洗备用；
2、扁蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；
3、腊肉切片备用；
4、蒜切片辣椒切圈备用；
蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
蕨菜炒肉的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；
3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒；
食材清单
蕨菜 适量 、 里脊肉 适量 、 韭黄 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 鸡精 适量
步骤1/6
蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。
步骤2/6
将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。
步骤3/6
猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。
步骤4/6
蕨菜掐成寸段，焯水后捞出备用。瘦肉切成丝，加料酒糖生抽生粉抓匀，腌制十分钟。
锅中放油，加葱姜蒜沫炒香，放肉丝炒散，加入蕨菜翻炒，加少量盐味精，翻炒几下烹醋即可。
蕨菜炒肉，怎么做？
1/8 准备好食材
2/8 蕨菜切段，洗净备用，肉切丝，蒜切碎
3/8 入油，用肥肉炸油，放入瘦肉丝煸炒
4/8 煸完肉，加十三香和少量蒜爆香
5/8 放入蕨菜，翻炒
7/8 继续翻炒至熟，加入蒜末出锅
8/8 完成
