烧紫茄子的正宗做法？
烧紫茄子是一道非常经典的川菜，下面是烧紫茄子的正宗做法：
所需材料：
紫茄子 500 克
瘦肉末 100 克
葱姜蒜适量
食用油适量
步骤：
将紫茄子洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。
做法如下:紫茄子洗干净切成细条，猪肉切细丝，蒜头切末，干辣椒掰段; 锅放油烧热，爆香干辣椒和蒜末;把猪肉丝放进去炒香，加一勺豆瓣酱继续炒;然后把茄子放进去，炒出香味加水，水跟茄子齐平就好;焖煮5分钟，烧到收干汁放少许鸡精翻匀即可。
做法如下，长条紫茄子。八个清洗干净掰去把。
把茄子煎软，煎熟。
用铲刀把茄子铲碎。
2/7把盐、淀粉、酱油、醋、糖、麻油、水调配成料汁。
3/7茄子洗干净切成条，放入水中加入盐浸泡十分钟；捞出沥水。
4/7撒上干淀粉拌匀备用。
5/7热锅里放入适量的油，油热后把茄子放进去，翻动，用中火炸熟再捞起。
6/7沥出的油倒出来，留一点在锅里加热，加入蒜，葱，红椒和豆瓣酱，爆香。
7/7放入炸好的茄子继续煸炒，然后倒入调好的料汁翻炒均匀即可
原料：紫皮长茄子、蒜、食用油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
做法步骤：
第1步、食材，紫皮长茄子。
第2步、洗净切滚刀块。
第3步、起锅放油下入蒜煸香。
第4步、下入茄子块炒匀。
紫茄子烧肉怎么做好吃？
锅热放油，放葱姜末炒香，再倒入五花肉炒出油来。
肉变色再倒入茄子块翻炒。加入五香粉。少洗水，炖煮两三分钟。快熟时加入食盐，海鲜酱油即可。
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入五花肉炒出油脂。
5、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。
你好，紫茄子烧肉是一道色香味俱佳的家常菜。做法步骤如下：
1.先将瘦肉切成片状，加入料酒、盐、生抽、生姜、蒜蓉腌制十分钟。
2.热油锅，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉片煸炒至微黄。
3.加入适量的水，放入茄子块，小火煮至茄子变软。
4.加入适量的盐、生抽、鸡汁等调味料，翻炒均匀，留意调味品量控制，视个人口味而定。
5.最后，加入适量的淀粉水勾薄芡即可装盘上桌。
希望这个回答对您有所帮助！
紫茄子烧肉好吃的做法如下
1. 准备好材料。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
1、主料：紫茄子350克。2、辅料：猪肉末100克。
3、配料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。4、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
5、紫茄子洗净，切长方条6、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。7、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
