酥肉饼子的做法？
原料：肉馅、面粉、葱、姜、香料粉、味极鲜生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、十三香、糖、香油、盐。
做法步骤：
第1步、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团，盖好醒15分钟（500克面粉7克盐）
第2步、然后再次的揉面团，揉至面团能拉出薄筋膜就可以了，再次醒15分钟
第3步、然后从中间向两边揉成长条
第4步、分成若干个长剂子
回答：1、准备材料：猪瘦肉，鸡蛋，面粉，粉芡，料酒，葱、姜、大料、高汤。
2、盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
3、猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
4、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。
味精 一点花椒 1勺土豆 1个蚝油 1勺鸡蛋 2个花生油 适量盐 2勺五花肉 一小块小麦面粉 一小碗
准备好土豆 用量自己根据人数确定

肉 最好是肥瘦各半

鸡蛋 如果能买到土鸡蛋就更好了

先把土豆切碎

剁成肉末
1.绞肉加入腌料搅拌均匀,要包时再加入芹菜末跟葱花跟一大匙的香油拌匀。
2.面粉放入盆中,沖入滚水搅拌后再冷入搅拌成团后松弛30分钟。松弛后再把它搓揉成光滑面团。
3.再把它分成几个小面团,再松弛10分钟。
4.拿其中一个小面团,擀成四方形,用刷子将上面多馀的面粉刷掉,刷上薄薄的一些水,摆上馅料。
5.再把它包起来。
7.煎至两面金黄即可。
第1步、中筋粉加入玉米油。
第2步、混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。
第3步、用手揉成较软的面团。
第4步、用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。
第5步、五香粉放入碗里。
小酥肉怎么做家常菜？
自从上次在外面吃过一次小酥肉后是念念不忘，所以就自己在家琢磨了一下怎么做，做了两次都可以，外酥里嫩的，下面就介绍一下我的方法吧。
第一步：把肉切成像薯条那样大小的长条状，加入油盐糖生粉，生抽，料酒，胡椒粉捉拌均匀，腌半小时
第二步：别拿一盆，加入一颗鸡蛋，几勺面粉调成糊状。再把腌好的肉条倒进去，搅拌，让每块肉都裹上蛋糊。
第三步：烧干锅倒入小半锅油烧热至60度后倒入肉条，一面炸一面用筷子搅一下别粘一起。几分钟后捞起控油再第二次倒进去炸几分钟。二次翻炸的好处是冷却后外面也酥脆，如只炸一次很快就趴软了。
主料：猪瘦肉500g
辅料
炸酥肉的做法步骤
1.猪肉切厚片
2.放入少许花椒，抓匀
3.放入少许盐
4.抓匀腌制半小时
5.加入鸡蛋，抓匀
6.撒少许白胡椒粉
首先选购优质新鲜五花肉，清洗干净，改刀切成一厘米宽五厘米块，用葱姜盐腌二十分钟待用。
调面糊，记住重点一定用红薯淀粉炸出来才脆，与肉比例1比1，一斤肉调一斤糊，放六个鸡蛋搅匀，加盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，起锅烧油，油温不能低粘锅，油温太高榨糊，待六成热把挂好糊五花肉放锅炸，然后捞出，待油温升高再复炸即可，盛出切块装盘，酥肉作好。
