路边炒面的面条是怎么做的？
路边炒面的种类很多，炒面的面条有刀削面、拨面、扯面、面片等，炒面也分肉炒和素炒。
比如要做一碗肉炒面，首先把适量的猪肉炒出，然后根据自己需要加入少量的蔬菜，如白菜 西红柿 或是蒜苔等，炒熟后把煮好的面条捞入锅中和炒好的菜在大火炒片刻即可
炒面的面条，机器压制最好，炒面，对面条要求高，面条要有韧性，不容易断，压的面就有这些优点，比自己做的面条水分少，不容易粘连，压好面条，上锅蒸20分钟，出锅办上熟油备用。
炒面备菜，有洋葱，胡萝卜，蒜沫，豆芽，包菜，用刀铁丝，花生油烧热，把备好的菜放在锅里翻炒，加盐，海鲜酱油，五香粉，鸡精，菜炒八成熟放备好的面条，再翻炒一分钟出锅，这样做的炒面，润滑，筋度，爽口。
食材:面条（熟用油拌过的） 洋葱 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 豆芽 肉丝
炒面的做法
1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟
2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下
炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。
面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。
用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。
路边炒面卖的面条也是普通的面条，有可能它是从压面条的那里贩卖的也有可能是自己压的面条，如果是讲究的炒面摊子，他们的面条是自己擀的，这样做出来的面条更加的劲道。做出了点儿炒面，口感才会很好。如果这是他们的特色，面条都是自己擀出来的。
路边炒面用什么调料？
路边炒面的调料因地区和个人口味而异，但通常包括以下几种：
1. 酱油：用于增加咸味和色泽。
2. 醋：用于增加酸味和口感。
3. 糖：用于增加甜味和平衡味道。
4. 盐：用于增加咸味。
5. 胡椒粉：用于增加辣味和口感。
6. 蒜末：用于增加香味和口感。
7. 葱花：用于增加香味和色泽。
8. 辣椒油：用于增加辣味和色泽。 以上是一些常见的路边炒面调料，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
路边炒面香料配方？
鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲; 2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出; 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒; 4.改用筷子不断搅拌面。
炒饼炒面摆摊怎么做？
炒饼炒面是一种非常受欢迎的街头小吃，做法简单，下面是摆摊制作方法：
所需材料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 面筋 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
- 盐、酱油、糖、味精 适量
- 水 适量
