尖椒豆片肉怎么做才好吃？
尖椒豆片肉片怎么做好吃，我喜欢炒牛肉，牛肉横纹切薄片，用嫩肉粉拌匀渍三分钟，用清水冼去嫩肉粉，去掉水份，下盐，白糖，生粉，烧烤汁拌匀，下蒜苗生油姜片拌匀，尖椒切丝，热锅下油，下椒丝下豆片炒香，下盐，白糖，上碟，再热锅下油下渍好的牛肉片炒冈熟，把椒丝豆片下锅拌匀，想有汁就用生粉下少少生抽一滾马上关火上碟，牛肉做比较鲜味，不喜欢牛肉就用烧肉或猪瘦肉，鸡肉都是很好吃的，炒菜如果存够水份中途要洒水啊，要慢火的时侯就要慢或关火，现在用电锅做菜很快啊！
好看，口感极佳，关键是营养还很丰富，比如说豆片尖椒肉，对于喜欢菜品的朋友来说学会制作方法是对菜品喜爱的一种表现，那豆片尖椒肉的做法大全是怎样的?如果在家里做菜的话，还需要注意什么，下面就来看看，大家可以动手尝试! ★豆片尖椒肉做法 用料：尖椒、豆腐皮、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、高汤、花椒粉、五花肉 制作步骤：1、干豆片切菱形片，开水中放碱面，将干豆片焯熟，时间在半分钟左右。时间长了豆片发软。捞出放在凉水盆中，浸泡。不要捞出。直到炒菜时，捞到锅中。 2、锅中放油，先将尖椒煸熟，备用。
第 2 页 3、锅中放油，小火煎香五花肉，煸出油后，爆香葱姜末。加入生抽，再放入干豆片后，放入少许高汤，加入盐;花椒面，焖炒片刻，放入尖椒炒匀后，再撒入蒜粒;要勾薄芡。关火加味精。 ★烹饪技巧 1、尖椒与豆片为1：2 2、少高汤，勾薄芡，五花肉量稍大，煎香。 3、五花肉不用淀粉抓，要它的原味。这需要先将锅烧热后，烧至冒烟，再放油，这时再放肉，才能不粘锅! 4、干豆片不破碎的秘密：用碱水焯。如果你买回家的干豆腐片，不经碱水焯煮，炒完之后还不破碎，十有八九干豆腐片中参了胶。
第 3 页 5、干豆腐片，如果翻炒时极易碎。菜品成形不好看。有一个简单的方法，很容易将这一缺点克服。就是再炒菜之前，锅中做开水，现将干豆腐片放入开水锅中，并放入大约0.5-1克的碱面，大约煮0.5-1分钟即可。捞出放入凉水中浸泡。 6、这样处理后的豆腐片，用手都不容易拽断。但不影响吃到嘴里的口感和软嫩!小小一点碱面，竟成了干豆腐片的克星。而且用碱水焯煮之后的干豆腐片，还会收到意想不到的效果：即豆片洁白;还能杀菌，去掉豆片表面的污物!
步骤1.肉片用水淀粉、料酒上浆2.都片切菱形状3.尖椒切块4.锅烧热，倒油，放肉煸炒，放酱油煸炒5.放入尖椒煸炒6.放豆片煸炒7.加适量开水煸炒几下，加盐搅拌均匀即可
“清淡、可口、下饭，很多人的怀念。。非常简单的一道菜，清淡而解腻，是你没有食欲时候的最佳选择哦”食材明细
- 青辣椒适量
- 豆片适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
