湖南五花肉最好吃的做法?
食材:五花肉500g
调料:生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,辣酱粉1勺,孜然粉1勺,盐少许,糖半,蒜末1勺
做法:
1.五花肉切薄片蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、辣酱粉、孜然粉抓匀,腌制入味。
准备食材如下:五花肉500克,黄瓜1根,香菜适量,食盐1茶匙,酱油2勺,蒜2头,八角2颗,桂皮1小块,料酒1小勺,米醋1勺,香油1/3勺,香叶2片,辣椒油1勺,高汤2勺,白糖1/3勺
具体做法如下:带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥,将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片,将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁,将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可食用!
湖南走油五花肉最正宗的做法?
主料:走油肉750g,竹笋400g
辅料:生姜片8g,八角2颗,蒜片8g,小葱5g,冰糖20g,生抽40g,老抽14g,料酒20g
做法:
1. 准备竹笋和走油肉
2.准备生姜,蒜片,八角,葱花和冰糖
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净,走油肉切块
4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
6.加入笋煸炒出香味
7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
去菜市场选比较新鲜的五花肉,买回来后把肉皮烤黄清洗干净,放进锅里过水煮到七八分熟,捞起放冷后切片,用一口锅倒半锅菜籽油烧开后将切好片的五花肉放进油锅里炸,最好是炸至二面金黄!炸好捞起来,要吃时放好配菜、配料蒸十来分钟就可以吃了!
湖南攸县正宗红烧肉的做法?
1、准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
2、将五花切成1.5厘米左右的块,葱切段,姜切片。
3、五花肉焯水备用。4、锅中倒入一点点油,油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟,再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均,使五花肉上色。6、往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。
7、把啤酒倒入锅中,再倒入1大碗清水,2勺盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖50分钟。
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作如下:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜,切成蒜粒,准备一块生姜,切成小片,再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶,两个八角,一小点桂皮,然后起锅放入清水,把五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再放入葱结和姜片,以及一点料酒,焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入适量食用油,待油热烧至五成热时下入蒜粒炸出香味,炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用,另起锅加入凉油,并下入五花肉,煸炒出油脂,炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖,用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后,下入炒好的五花肉和香料,充分炒匀后往锅里加入一点热水,再放入20克生抽,盖上盖子焖煮30分钟。