武汉汤面的正宗做法？
准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备***食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：***叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
武汉热面的做法？
1· 先制作料水，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，陈皮，肉蔻，良姜全部适量放入水中熬制10分钟，放凉备用
（图片来源网络，侵删）
2· 调制芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入香油慢慢搅匀，搅至麻酱能拉成一根线状
3· 锅中烧水，放入碱面，水开后放入面条，煮8成熟，捞出用电风扇快速吹面条，使面条快速降温至凉，吹凉的面加入适量香油拌匀
（图片来源网络，侵删）
5· 锅中再次烧水，把8成熟的面再次放入沸水中浸烫，熟透后捞出盛入碗中，碗中的面条中加入料水，生抽，味精，酸豆角，榨菜，葱花，醋，芝麻酱，辣椒油拌匀即可
武汉面皮做法？
高筋面粉和低筋面粉混合出来的面团，前者500克，后者150克，两者均需用筛子过滤后再用，再取275克的清水，逐次添入粉中。然后将面团充分揉搓均匀，直到它形成光滑的表面为止，再将它放置一旁醒发1-1.5个小时再用。
武汉的汤面是什么面条做的？
优质
武***吃的是热干面。武汉热干面用到的面条是碱面，其色泽淡黄，质感圆润，在武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。热干面最能代表武***性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是武汉民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。
