延边现压荞麦冷面和面配方？
冷面粉勾兑好的面粉,我用的是成品。 500克兑300克滚烫的开水用筷子搅拌,揉搓团这个过程会很烫,小心哦 用面条机压出来,马上放在烧开的水里煮到1分钟左右,时间长了会断了。 千万不要煮时间长了,断了就不好吃了 煮好捞出用凉水冲洗,双手搓洗,这个过程叫洗面,把表面的粘液洗掉,这样才更筋道 放上各种配料,和秘制的汤汁。
冰豆面的做法？
用料：
沸腾开水140克，凉水50克
步骤 1
步骤 2
模具（8寸披萨盘）抹油，将揉好的面放入模具按平，水开上锅蒸15分钟。
步骤 3
蒸熟后案板撒冰豆面，将蒸熟的面饼倒在豆面上，两面都粘上豆面（可多粘），擀成大片，铺上豆沙馅（可不用），卷起，切断即可
准备食材：面粉500克，清水240克，鸡蛋一枚，提前泡发好的木耳四五朵，西红柿一个，胡萝卜半根，土豆一个，豆腐一小块，蒜苗或者韭菜一小把，小香葱一根，大蒜一小瓣，生姜一小块，提前泡洗好的冰豆小半碗。
1.和面：500克面粉倒入盆中，准备好的清水分次加入，拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟。
2.趁醒面的工夫，我们准备一下配菜：鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，热锅倒少量底油，滑满大半个锅底，鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼，从中间切一刀对折，再切成小小的菱形，放置一旁备用。
西红柿、土豆、豆腐、胡萝卜通通切成丁，木耳切丝，蒜苗、小香葱、大蒜、生姜切末。
3.起锅倒入食用油，油热冒烟时，将香葱、大蒜、生姜末依次倒入锅中爆香。紧接着倒入土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿丁和切好的木耳，再加一汤匙生抽，一小勺五香粉，小半勺花椒面，适量盐，翻拌入味，适量加点清水，加盖焖炒。
4.这时我们就把醒好的面团拿出擀开，要擀成薄薄的一张面片，稍微晾一下，撒点干面粉，把面片叠在一起，先竖着切成条，在斜切成菱形块，撒些面粉抖散，以防粘连。
5.锅里的菜熟了，盛出装入碗中，锅中加适量清水，把准备好的冰豆凉水倒进去，大火烧开，改中小火闷煮10分钟。
6.把切好的面片下入锅中，喜欢吃硬点的开锅一次就可以了，我一般是开锅两次，把炒好的菜倒入锅中，根据个人口味可以适当的加点盐、生抽和香醋，适当的调调味，拌一拌，关火。
7.盛入碗中，撒上鸡蛋饼，撒点蒜苗末，再来一大勺油泼辣子，堪称完美。
冰冻面，材料简单得很，一碗白面，半碗绿豆面。绿豆面是辛苦一年的果实，一粒粒挑拣的绿豆被磨成粉，散发着绿豆的香气。
将上述两种面粉和成面团，软硬适中，醒发15分钟，用长长的擀面杖擀成大面皮，将擀好的面皮规律的折叠，然后用刀斩成粗细均匀的面条。
这时候锅里的水早已沸腾，放入面条，在烹煮的时候准备卤，这个卤极其简单，将几棵葱，切碎放入一个大碗中，葱，我认为小葱最佳，鲜甜而不辛辣，再放入适量的盐，小量的味精、香油，拌匀。
待面条煮熟，舀一勺滚热的汤儿，浇入碗中，葱卤就成了。
捞一碗面条，浇上葱卤，豆香、葱香和着芝麻油的香味
