烤箱蛋糕粉的家常做法？
首先打蛋，一定要将蛋清和蛋黄分开，我们可以用小漏勺做这个步骤
02
然后用打蛋器，打发蛋清，直到打出泡沫。打的时候加入糖和一点盐让甜味更浓，然后继续打发，打成奶油状。
03
所有食材
找两个干净、无油、无水的容器，将蛋白和蛋黄分离。一定要无油无水，否则蛋白不会打发
（图片来源网络，侵删）
搅拌至颜色发白后，再边搅拌边加入50ml黄油，（无黄油可用玉米油代替），再次边搅拌边加入50ml纯牛奶，搅拌均匀
加入90g低筋粉，搅拌均匀。没有低筋粉，可用玉米淀粉和普通面粉按照4:1的比例混合成低筋粉
（图片来源网络，侵删）
搅拌后过筛
成细滑面糊状就可以了
蛋白霜：打发至大泡
加入1/3白砂糖（50g白砂糖的1/3），继续打发，至小泡
加入2/3白砂糖，继续打发至细腻
很简单，加水或牛奶，加蛋，加糖等然后搅拌均匀，就可以放到烤箱烤了。
蛋糕粉有很多牌子，买了蛋糕粉的话，只要按照包装说明书上面写的去做，其实就很容易得到一个满意的蛋糕。
为什么打发蛋白的时候要分次加糖？
1、打发蛋白的时候要分次加糖是为了让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵，如果蛋白不进行多次的打发，面糊就容易出筋，那么烤出来的就不是蛋糕了是蛋饼了。
2、打发蛋白方法步骤
材料明细
蛋白（蛋清） 2个
白砂糖 50g
柠檬汁 5g
步骤
1、 首先要有一个无油无水的干燥的盆，倒入蛋白，否则都会影响蛋白的打发。
2、 在蛋白中倒入柠檬汁和三分之一的白砂糖。
