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鸭肉家常做法有哪些呢?
您好,很高兴回答“鸭肉的家常做法有哪些呢?”这个问题。
鸭肉的家常做法有:【红烧鸭肉】【土豆焖鸭】【啤酒鸭】【酸菜鸭】【酱爆鸭】等等。下面我介绍一下比较有特色的【红烧鸭肉】的做法:
1、鸭子洗净剁成小块,冷水下锅加葱,姜,料酒焯水,水开后3分钟捞出洗净备用。发好的干香菇洗净。
3、锅中加入适量食用油,放入葱,姜,蒜,花椒,干红辣椒爆香,倒入鸭肉,加入老抽,生抽,翻炒。
4、锅中加入一大勺水,放入香菇大火烧开转小火煮一个小时,放入盐,鸡精调味,改大火收汁即可,一道色香味俱全的【红烧鸭肉】就做好了!
以上就是我的回答,希望我们大家在美食方面多多交流,谢谢大家!!
你好!关于鸭肉的家常做法,我来分享自己作为布依族家乡的手法,大致归纳于这六种制作法:1.三椒炒土麻鸭;2.黄焖土麻鸭;3.啤酒烧土麻鸭;仔姜烧土麻鸭;清炖土麻鸭;烤鸭。
首先来介绍每一种鸭肉的做法和配料吧……
(1).布依三椒炒土麻鸭:
原料食材~本地土麻鸭1只砍块2500克(放盐,八角,砂仁,料酒和小葱腌好),本地小青尖椒250克,糍粑辣椒200克,糟辣椒50克,豆瓣酱10克,西红柿丁25克,土菜籽油250克,红蒜子100克,小黄姜50克,青花椒25克,红蒜苗段30克,料酒25克,八角2个,砂仁5个。
烹制:取锅洗净烧热放油,先爆好土鸭块移入压力锅里压15分钟即可。然后放入菜籽油,倒入糍粑辣椒先炒,加入豆瓣,青花椒籽,红蒜子,小黄姜炒香,再倒入压好的土鸭块混合炒,烹入料酒,倒入小青尖椒段,西红柿丁一起翻出味,然后调味盐和味精,撒入红蒜段翻炒几下起锅装盘即可。
(2).黄焖土麻鸭:
原料食材~以上爆过油的土麻鸭块250克,热水发好的干竹笋段100克,冰糖25克,小干辣椒个4个,八角1个,香叶5片,小黄姜2个,生抽10老,红蒜苗段10克,猪油混合菜籽油100克,料酒。
烹制:取锅烧油制冰糖至起大泡时加200克清水,倒人土鸭块,干竹笋段和小干辣椒个,八角,香叶,小黄姜,小葱结,烹入料酒,调中小火焖至出香味,调盐,味精,生抽。最后撒红蒜苗段起锅装盘。
(3).啤酒烧鸭:
很高兴回答这个问题!鸭肉的家常做法非常多,以下是精选的几种。
(1)炒鸭肉
鸭肉切块放入盐、料酒、鸡精、姜、葱等调味,和切碎的青椒和红椒一起爆炒,加入啤酒就变成啤酒鸭了,这样做出来的鸭肉味道比较重口,适合爱吃重口味的朋友。
(2)焖鸭肉
鸭肉同样切块,加入盐、料酒、鸡精等调味,先把鸭肉爆炒一下,然后装盆加入海带结、干红椒、八角、桂皮等放到锅里焖20分钟左右,焖鸭肉以香为特色。
(3)老鸭汤
鸭肉切块,同样加入配料去腥腌制,锅中水烧开后下鸭肉,放姜片,还可以放上晒干的南瓜梗,炖上1个半小时。老鸭汤清甜甘美,滋养去火,最适合秋燥时节食用。
(4)烤鸭
大名鼎鼎的北京烤鸭自不必说,鸭肉处理干净以后抹上烧烤料,酱油,盐巴,肚子里塞上老姜,然后放到烤箱里烤。为了让鸭子更入味,可以在鸭肉上适当划花刀。
(5)板鸭
桃妹来解答。
桃妹这里说三种鸭子的家常做法,其实都很简单,基本上一般的厨房小白都能搞定。而且配料简单,不需要大费周折的去***购,这无形中又省去了不少麻烦。你说对不?
鸭子这种禽类,天生带有骚臭味。特别是老鸭子,那个味道更是一言难尽。所以除非鸭子质量过硬,否则很少清蒸白切这一类的清淡做法,都是浓油赤酱或者麻辣酸辣,用调料的味道去压鸭子的味道。特别是现在城市能买到的,不过是超市的冻鸭,不烧重口味的话,根本就吃不下去。
桃妹在这里介绍三种做法,分别是魔芋烧鸭,姜辣鸭以及酸萝卜老鸭汤。
这就是三种鸭子的家常做法了,其实都非常简单,宝宝们如果有兴趣的话可以试一下,材料又好找,味道又不差,全是下饭好菜呢。
鸭子是日常比较常见的食材。中医说,鸭肉性甘凉,比较滋补,可以多吃无妨。
鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭,笋干老鸭煲,酱板鸭等等。其实,卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味,是过老酒的上好菜肴,让人回味无穷,欲罢不能。过些时日,就会再想吃一次😋️
卤鸭子,最好用两年以上的老鸭,宰杀后,需要去除鸭***上的腥囊,这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦👌️
把洗净的老鸭1只,加大块的拍姜片,一小把葱,配上上好的花雕酒,再加生抽,老抽,冰糖,八角2朵,桂皮1小片,香叶几片,再加水至没过鸭子,然后开大火煮沸,再转小火,慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚,看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上,直至滋味会渗透鸭子的骨肉,最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽,这个过程大概会持续2~3个小时。
待卤鸭凉透,切块,装盘,略加小绿修饰。
美味让人食指大动。一切都变得值得了😊