河南沏汤面的做法？
1. 锅中烧热水 快开的时候放入龙须面 煮开后中途加一次冷水 再煮开一次关火。
2. 将葱花 虾皮 紫菜 酱油 盐 陈醋 辣椒油等全部材料放到大碗中 卤蛋可不加。
3. 将煮好的面连汤倒入步骤2的调料中 拌匀 一碗酸辣爽滑的热汤面就做好啦。
找一个小盆，看人数放入适量的面粉，再根据面粉的量加入水，要让面成为絮状，不要加过多的水，一点点的加水，进行搅拌，然后锅内添水，等水开倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌。
还有一种做法就是添水的时候多添些在面粉里，成为面糊状。等水开搅拌着倒入，然后再打入一个或者二个鸡蛋，打进去就开始搅拌。
河南蒸挂面条的正宗做法？
食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个，西红柿1个。
1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。
4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。
5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
【食材】:挂面、五花肉、豆角、芹菜、葱姜、盐、生抽、老抽、十三香、猪油
【做法】:
2、炒锅加入猪油
3、油热下入葱、姜、五花肉炒香，加料酒、生抽炝锅炒匀，加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色
4、加入和菜持平的水，水开后用勺把水盛出来一半备用
5、把蒸过的挂面铺在菜上，盖盖蒸三分钟
开封蒸面条的正宗做法？
面条加食用油拌匀，放锅中蒸熟，蒸面条的时候准备配菜。切葱段、姜片、蒜片、蒜苔，瘦肉切丝，锅中加油，放葱姜蒜爆香，放八角、桂皮、香叶翻炒，放瘦肉丝炒至变色，放蒜苔、黄豆芽、食盐、十三香、生抽、老抽、清水，水开放入蒸熟的面条，盖盖小火焖5分钟即可。我个人不喜欢放蒜苔，因为蒜苔一蒸熟就面面的不好吃。
首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。

2.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

3.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

4.把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。
食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个，水淀粉适量，盐适量，蒜4瓣，干辣椒2个，西红柿1个。
1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。
4.加生抽，盐，炒至豆角变软即可出锅。
5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
