花雕秘制大闸蟹卤的做法？
吃之前盆中加没过大闸蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。然后用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
步骤2
刷干净的螃蟹戒指要剪掉
步骤3
三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
步骤4
酒汁倒入锅中，加几片姜
步骤5
步骤6
卤海飞蟹的正宗做法？
1、准备食材:螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。
2、浸泡、吐泥、清洗螃蟹。
3、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。
5、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
材料:螃蟹300克，香叶、八角、花椒各5克，辣椒10克，水500亳升，盐5克，老抽10毫升，油300亳升，葱、姜、蒜各10克。
3、炸螃蟹:将锅中加入300亳升油烧热，放入螃蟹炸至定型，捞出沥油。
4、留底油，放入辣椒和葱、姜、蒜爆香，倒入水，放入香叶、八角和花椒、盐、老抽，放入螃蟹煮十分钟即可。
东北卤螃蟹的正宗做法？
所有东北秋天的限定美食里，最让我想念的，是盘锦河蟹。河蟹不像海蟹，一年到头都有，盘锦河蟹珍贵，只能在秋天一家团圆的时候吃到。
清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方风味的糟卤蟹，糟卤后的河蟹一点腥气都没有，反而更加拔出了河蟹的鲜美。
1 把螃蟹上屉蒸熟。
2 蒸熟螃蟹放入一个可以封口的容器内。
3 倒入糟卤汁，没过螃蟹，放几块生姜。
4 放置到冰箱里，3~5小时后就可以吃啦。
请问高手醉蟹醉卤怎么配制？
这个要看是熟醉还是生醉了，肠胃不好的人吃熟醉解嘴馋，肠胃好的那生醉来之不推啦，熟醉配方；活的大闸蟹洗净，沥干水分，上锅煮熟后，再泡在有八角、桂皮、烟，生姜、老抽，生抽、老酒、白糖、鸡精的水里（水要烧开，冷缺哦）生醉配方；八角、桂皮、盐、生姜.老抽、生抽、白糖，鸡精烧开后冷却，活泼健康的大闸蟹（2两/每个）洗净、沥干后在56度的白酒醉生梦死10分钟，乘蟹晕菜的时候放入冷缺的调味料里3天就可以品尝美味了.大的蟹要延长腌制时间.还有一种生醉蟹的简单做法，把白酒里腌制10分钟的生蟹直接放在糟卤里就可以了。
