牛舌汤的正宗做法？
200ml芹菜半斤、胡萝卜2个、洋葱1个、蒜3瓣、迷选香2根
调料：牛肉浓汤宝1个、红葡萄酒200ml、番茄酱20g、黄油40g、淀粉、黑胡椒盐、橄榄油、淡奶油等适量
详细步骤
牛舌用棉线捆绑起来，煎煮的时候不会走形，撒上黑胡椒盐、绑上迷迭香腌制半小时；
2铸铁锅淋少许橄榄油烧热，放入切碎的培根，煸炒出油将肉渣盛出；
3不要洗锅，放入牛舌，大火将四面煎至焦褐色，激发出美拉德反应；
牛舌取出后，不要洗锅，直接放入切块的芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜，煸炒至变软后就可以关火了；
5将培根肉渣、蔬菜、牛舌，放入电饭锅中，倒入200ml红酒，放入牛肉浓汤宝、番茄酱、迷迭香，盖上锅盖，选择炖肉模式；
6炖肉的过程中，将土豆切片，盖上保鲜膜，微波炉加热8分钟后取出，压成土豆泥，依据个人口味撒些胡椒盐拌匀（我还加了一些藤椒粉和欧芹，有点老奶洋芋的味道）;
牛舌汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，下面是牛舌汤的正宗做法：
所需材料：
- 牛舌（1-2只）
- 水（适量）
- 姜片（4-5片）
- 香菇（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
2. 洋葱切丝
3. 牛舌切粗条
5. 坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。
牛舌后面的肉有不能吃的吗？
一般情况下，牛舌后面的肉是可以食用的。但是，如果牛舌的处理过程不当，可能会残留细菌、***等有害物质，这些有害物质可能会藏在牛舌后面的肉里面。
因此，在选购和食用牛舌时，应该确保选购的牛舌来自正规渠道，处理卫生合格，烹饪前彻底清洗并烹制熟透。这样才能保证食用安全。同时，在食用的过程中，如果发现有异味或变质迹象，应该及时停止食用。
牛舌怎么处理？
处理方法如下：
1，将牛舌煮到变色
起锅烧水，水开后将牛舌放进去，煮到牛舌变色后捞出。
2，将白色的皮刮掉
拿一把小刀，用小刀将牛舌表面一层白色的皮给全部刮掉。
3，将厚皮撕下来
刮完后再直接将一些比较硬的厚皮撕下来，将皮屑摘干净，等到里面的肉全部露出来就代表这个牛舌已经处理干净了。
烧一锅清水,水沸后即关火，同时将牛舌投入水中翻拨余烫。
经数分钟,或见牛舌苔受烫而变为白色，舌苔翘起、与舌体松脱时，即可将牛舌捞出，在清水下洗净粘液，再用刀(以使用小刀较为方便)细心将其舌面的浮衣状白苔一一全部刮除，完成后，即可再次清洗、切制备用。
牛舌个大,为防氽烫不够,可在牛舌入水氽烫时暂不关火，经1~2分钟后再关
用沸水处理。牛舌表面有一层较厚的苔，在处理的时候，需要将这层舌苔去除，可以烧一锅水，沸腾后即将火关掉，把牛舌放进去浸泡，舌苔受热翘起或松落后，就可以轻易地将这层舌苔去除了。牛舌可以做成五香卤牛舌、凉拌牛舌、烤牛舌、酱爆牛舌、荷芹黑椒炒牛舌等。
