梆梆肉的熏制方法？
1.主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。
3.制作方法：将煮熟的材料架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰。注：火候的掌握、熏炙用的材料是保证“梆梆肉”的基本要求。桃木、梨木、松柏木，是上上之选。
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梆梆肉的调料配方？
猪大肠在水中反复清洗。
步骤 2
将大肠翻过来撕掉肥油，再加盐、醋，用搓洗法反复清洗，直至里外干净。
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步骤 3
大肠放入凉水锅中，加入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开，转中火煮5分钟，将大肠捞出再次清洗干净。
步骤 4
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步骤 5
锅中放入油和冰糖，炒好糖色后，加热水、料酒、生抽、老抽、盐、五香料包，调制卤汤。（或用长期使用的老卤汤，味道更佳！）
步骤 6
辅 料：八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。
1、先将肥肠反复翻洗摘油，洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出锅再次多清洗几遍，不然肥肠处理不干净，其他主料洗净焯水备用。
梆梆肉怎么来的？
梆梆肉的由来和历史与西安的街头文化紧密相关。它最早出现在西安东关和南城柏树林一带，由经营者身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖而得名。
这种独特的叫卖方式不仅为梆梆肉增添了独特的文化色彩，也成为了西安街头的一道风景线。
