美玫低筋面粉40g、细砂糖40g、纯牛奶40g、鸡蛋3个、无盐黄油30g、盐0.5克
辅料3种
步骤如下:
2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。
3. 筛入美玫低筋粉。
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。
5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。
6.打发至偏干性发泡，
豌豆淀粉不含蛋白质，没有面筋，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5%～8%之间，淀粉含量在75%左右。
理论上来说，因为蛋糕不需要成筋，所以应该是可行的，但是因为不同淀粉糊化时的黏度不同，出来的效果肯定会有差异。
在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉的形式（一般为普通面粉：淀粉=4:1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋。最大可能的趋近于低筋面粉的成分。
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