小锅汆肉米线的做法，小锅汆肉米线怎么做？
小锅米线的做法1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
方法/步骤
姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
云南的土鸡米线是怎么做的？
云南的米线有很多种类，过桥米线、小锅米线、卤米线、耙肉米线等等···而土鸡米线却受到了很多人的喜爱，因为土鸡米线不仅好吃，营养也很丰富。云南的土鸡米线各地都有，著名的有开远土鸡米线、武定土鸡米线。
土鸡米线最重要的就是汤底，一碗好的土鸡米线，汤至关重要。而制作土鸡米线的汤其实也并不难，我们自己在家也可以做。
准备土鸡半只，把鸡洗干净以后放到汤锅内，加水至淹没鸡，放入姜片、盐适量入锅大火煮开，然后调到小火慢熬。熬煮大约3小时，煮鸡的锅建议用砂锅，这样熬出来的鸡肉汤浓味鲜。鸡煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，砍小块备用作米线配料。
鸡汤熬好以后，可以开始做米线需要用到的配料，特别是油辣子，需要准备一碗辣椒面，将菜籽油烧热，放置一会儿后浇在辣椒面上，这样香喷喷的油辣子就做好啦，注意不要被热油溅到身上哦。
然后将土鸡米线需要用到的配料，豆芽、韭菜、豆腐皮等用热水汆熟备用。
最后将米线放入热水中烫熟，放入大碗中，码上刚刚准备的豆芽韭菜鸡块等配料，再将熬好的鸡汤浇在米线里，放入油辣子、盐、鸡精、胡椒粉等作料，就可以享用美味的土鸡米线啦，喝一口鸡汤，吃一口鸡汤，再吃一口细滑的米线，真是美哉！
土鸡富含蛋白质、烟酸等营养物质，经常吃可以提高免疫力、健脾养胃、壮骨护发等，而鸡肉以炖煮的鸡肉为最佳，是我们身边最便捷的营养珍品，身体虚弱或者缺乏营养的朋友可以经常食用。
昭通红烧米线汤的做法？
米线汤的制作方法:
用料 鲜米线 1袋 豌豆尖1小把（菠菜、小油菜、小***、油麦菜、韭菜等等均可）肉酱2勺 酸腌菜 2筷子 盐 生抽 辣椒油（可无） 芝麻（可无）
锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用。豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。
汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起
煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、酸腌菜，加点盐，生抽，一点油辣子，浇上开水（有肉汤更好哈），撒点芝麻，拌匀就可以吃啦！！
