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敲鱼怎么做?
1、将鮸鱼切成1厘米厚的片，在砧板上放上生粉，将鱼片放上，鱼肉上再撒一层生粉，用木槌或擀面杖敲打至薄皮。然后将敲好的鱼片放在八九十度的开水锅中，用大火煮40秒左右，煮熟后捞出切成条。
2、冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。2：案板上撒少许淀粉，取小部分鱼肉裹上淀粉。3：啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。4：慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
3、做敲鱼的方法 草鱼一斤黄豆芽，辅料葱、姜、蒜、马铃薯粉。调料，油、盐、糖、鸡精、花椒、麻椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、湖南辣妹子酱。鱼块处理干净，去骨、去皮、将鱼肉切成骰子块大小的鱼段。
4、食用 先用沸水将敲鱼片烫熟，再迅速放入冷水中漂凉，然后切成宽约1公分的条状，与配菜一同下锅。配菜通常有虾米、生姜、香菇丝、火腿丝及绿色蔬菜叶。调料品包括料酒（绍兴酒）、胡椒粉、盐、味精及葱花。
5、三丝敲鱼是用整块鱼肉撒上面粉敲出来的，完全手工工艺，至今没有 发明相关的机器，所以也只有***供应咯，敲好的鱼片薄得透光，切成丝 后做汤，汤味鲜美，鱼片滑嫩又有一点韧性。
6、以上的食谱包含了筒鲜鱼、东陂肘子、生鱼脍、霉苋菜梗、三丝敲鱼的做法，总体而言，江湖悠悠10级食谱配方并不是很难做，大家只要按照上述材料去做就可以了。
鲜煮鮸鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
烹饪技巧如果有南姜末代替普通姜末，那会更加地道。芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。鱼片下锅煮开后，开始全程大火，加入各种配料动作要迅速。
①椒盐鮸鱼块：做法：１．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。２．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。
酱油适量、绍酒适量、葱适量。红烧鮸鱼的做法：鱼洗净切段，沥干水分，抹适量盐花腌制。起油锅，下姜片。下鮸鱼两面煎。下酱油，绍酒，加点开水盖盖煮。煮4分钟左右，收汁关火。装盘，撒葱花。
新鲜鱼可以煮几分钟吃
1、因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。
2、一般在十五到二十分钟即可煮熟，不要炖太长的时间，否则鱼肉鲜嫩的味道就会消失，煮鱼的时间一定要把握好，鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久老就会大量流失营养。
3、炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了。炖鱼的时间跟鱼的大小有关，个头比较小的鱼，水开后煮十二分钟至十五分钟左右即可。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透。
