山西炖肉饸烙面的做法？
1、五花肉抄水！
2、切小薄片！一厘米大小！
3、大蒜、生姜！
4、炒好的肉稍子！
5、压好的面！
6、切韭菜！
7、汤料舀出来倒在面上！
8、饸饹面一碗！
1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。
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接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。
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接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口
饸烙面的做法？


3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

主料： 饸烙面 250g， 红萝卜 100g ，蒜苗 100g
辅料 ：油 适量， 盐 适量， 十三香 适量 ，辣椒油 适量 ，葱丝 适量 ，鸡精 适量
1.将饸烙面在冷水里泡二十分钟
2.将饸烙面隔水蒸8分钟
3/12用热水别太烫和起来软点。多揉揉。醒30分钟。准备卤
5/12葱姜蒜切末末
7/12油熟了，葱姜蒜爆香。放花椒面。放切好的香菇，木耳，茶树菇，黄花菜炒出香放尖椒酱油，耗油喷醋放西红柿鸡蛋加水。煮会。
8/12熬好的卤。可以做任何你喜欢的卤
9/12把面沾水放饸烙床里
10/12水开了，压锅里煮2分钟
饸烙面是一道著名的陕西美食，主要原料是面粉和白菜馅，口感香糯、味道鲜美。下面是具体的饸烙面制作方法：
材料：
- 面粉500克
- 温水300克
- ***叶300克
- 八角2-3个
- 花椒面适量
- 干红辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
