蛋清炒肉的家常做法？
1/41: 猪肉洗净肥与瘦肉分开，先把瘦肉切丝（切的小.圆的更好看）放进小碗里，加入蛋清，少量盐，鸡精，酱油，淀粉搅拌均匀腌五到十分钟。2: 把肥肉切薄片，姜，蒜，青椒切成丝放在盘子里。
2/4锅里放点底油，放入肥肉的那部分炸出油胜开放一边备用。放入一点底油，放肉丝炒五分熟胜出备用
3/4锅里再放入两三勺油，调中火放入刚才胜开的小肥肉，放入姜蒜爆香，放入青椒
4/4放入肉丝炒爆炒一分钟，放入鸡精.盐.酱油连续翻炒七八下就可以胜出装起来了
生炒肉片的正宗做法？
1、材料：辣椒，猪肉；
2、将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。
3、等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。
4、将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。
5、加人猪肉，翻炒1分钟，上碟
首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑。
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
食材：
五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水
4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃，还粘锅，那是因为方法用的不对，今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。这热锅倒油，把肉片下锅，快速炒散
5、锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的，说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别得菜
6、然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香，炒香后放入少许料酒、生抽，翻炒均匀。这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃。炒匀就可以出锅了
食材明细
猪肉200克、蒜米、小葱、芫茜、淀粉、五香粉、鸡精粉、蚝油、老抽各适量。
调味料：五香粉 淀粉 鸡精粉 蚝油 老抽各适量
做法
2、肉加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻。

3、蒜米及小葱切末，备用。

4、取锅烧热油，爆香蒜米及小葱。

生炒肉片的正确方法？
材料包括：猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量。
1、第一步将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。
2、木耳泡发后切小块，放一旁备用。
4、倒入猪肉翻炒，翻炒到8成熟时捞出。
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
