糖醋茄子的家常做法?
原料:
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤:
第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋,4勺水淀粉,调成糖醋汁。
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微***时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
第一步、将切好的茄子倒入清水中,加入适量白醋,适量盐,浸泡5分钟,然后捞出挤干水分,倒入大碗中,再加入适量玉米淀粉搅拌均匀备用。

第二步、锅中多倒入一点食用油,待油热后,一块一块的下入茄子,炸至表面金黄即可捞出虑干油备用。

第三步、调料汁,准备一个小碗,倒入适量白糖,适量白醋,适量番茄酱,适量清水,搅拌均匀备用。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
1、用料:茄子一根,玉米淀粉半碗,番茄酱一袋,糖两勺,醋一勺,盐一小勺,水少量。
2、茄子洗净切成四方小块。
3、稍微撒些水,茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉,均匀的裹上茄子。
4、起锅,倒油,油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里,炸至金***。
5、把炸好的茄子捞出后控油。
长茄子的家常做法糖醋?
材料:茄子1个,2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,1勺番茄酱,1勺白砂糖,4勺清水,1勺淀粉,盐少许,油适量,大蒜1瓣,香葱适量
做法:
1、准备好材料,茄子清洗干净去掉2头,刨去外皮。
2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。
3、把腌好的茄子挤干水分,加入玉米淀粉,让每一块茄子都裹上淀粉。
4、锅中倒入适量油,6成热时把茄子依次放入锅中。
5、中小火,炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散,炸至茄子表面呈金***时捞出控油。
6、准备好一碗糖醋汁,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,1勺番茄酱,1勺白砂糖,1勺淀粉,4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。
7、另取一锅,倒入少许油,放入蒜末煸出香味。
8、把调好的糖醋汁倒入锅中,翻炒至料汁呈浓稠状。