猪大排家常做法?
材料:猪大排1200 克、莲藕 2000 克
辅料:生姜 大块
做法
1、准备好大排和莲藕。
2、猪大排斩小块(买的时候就帮忙剁好咧),用凉水浸泡出血水,洗净、沥干水分。生姜切片。
3、锅烧热,倒油,爆香姜片,下入大排。
4、炒至大排肉发白。
6、加入适量凉水,放在炉子上。
先把猪排用刀背敲击,然后涂上适量的淀粉以及蛋清。涂上面包粉。
把猪排放入油锅,炸到表面金黄捞出即可。
红烧大排前面的步骤一样,主要是后面放入大量香葱。炒出香味。放入大排,倒入酱油。适量的水。再用水淀粉勾芡。出锅即可。
1. 将猪排放在案板上,用刀背轻轻敲打猪排,两面都要敲打均匀,一是方便入味,二是敲断猪排的筋,使肉质有弹性,松嫩!
2. 切断猪排的筋,防止在煎制的时候,减少收缩。
3. 处理好的猪排,用少许盐,黑椒碎,蜂蜜糖,白兰地酒摸均匀。腌制15分钟,再摸上一层薄薄的淀粉备用。
5. 平底锅清洗干净,烧热放入少许油,再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里,中小火煎制2分钟左右,再翻过另一边。再煎制2分钟左右,两面煎制金黄,取出备用。
材料:大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,辣椒3个,油适量,老姜适量
做法:
1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。
大排肉家常做法?
大排肉洗干净沥水,摸一点盐,再摸一些淀粉,开始敲大排,两面都要敲,我用擀面杖敲。
步骤 2
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锅里放油,热了之后放入敲好的大排,小火煎到两面黄黄的。
步骤 3
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大排煎好后,留一点点油,放入姜丝炒一下,放入大排,倒入生抽和料酒,一点点糖,加水煮,煮来了火关小点再煮十几分钟久一点也可以,看自己喜欢,我比较随意。
可以做成香煎大排肉,方法如下:
主料:大排肉6片
辅料:食用油适量,食用盐适量,酱油适量,生姜米适量,料酒适量,五香粉适量
步骤一:大排肉洗净备用。
步骤二:用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三:食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤四:把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五:锅中放油。
步骤六:放入大排肉煎制。
步骤七:煎至两面金黄即可。
1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5、把炸好的大排放入锅,水开后煮3、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。