家用小烤箱烤蛋糕？
使用家用小烤箱烤蛋糕是完全可行的，只要掌握好配方和烘焙技巧，就能烤出美味的蛋糕。以下是一些基本步骤和提示：
### 准备工作
1. **选择配方**：选择适合家用小烤箱的蛋糕配方，考虑到烤箱容积和加热效率，可能需要调整配方的分量。
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2. **准备材料**：确保所有材料齐全，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油、泡打粉等。
3. **准备工具**：烤箱、烤盘、搅拌器、量杯、烘焙纸等。
4. **预热烤箱**：根据烤箱的说明书，预热至合适的温度。通常，家用烤箱的烘烤温度范围在150°C到220°C之间。
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### 制作蛋糕
1. **混合干料**：将面粉、糖、泡打粉混合在一起。
2. **加入湿料**：将鸡蛋、牛奶、油等加入干料中。
（图片来源网络，侵删）
3. **搅拌**：使用搅拌器混合所有材料，直到无干粉颗粒，且面糊均匀。
古早蛋糕为什么要加水烤？
古早蛋糕是一种传统的烘焙食品，其特点是口感柔软，味道香甜。为了达到这种口感和味道，烘焙过程中需要加水烤。加水烤可以保持烤箱内的湿度，避免蛋糕过度干燥，导致口感硬而不好吃。同时，水蒸气可以使蛋糕表面产生薄膜，防止蛋糕过早开裂。因此，加水烤是制作古早蛋糕的重要步骤。
古早蛋糕加水烤是因为水能够使烤箱内的温度更加稳定，从而保持蛋糕的湿润和柔软。当蛋糕烘烤时，蛋糕表面会迅速形成一层硬壳，但内部却还未完全熟透，如果没有水蒸气的加入，蛋糕内部容易干燥，口感会变得硬而干巴。
因此加水烤可以使水蒸气不断蒸发，抑制蛋糕表面过早干燥并保持蛋糕湿润，最终得到松软美味的蛋糕。
