肉末热干面的家常做法？
所需食材：手擀面、猪肉、葱、食盐、生抽、老抽、黄酒、食用油、味精、花生酱、醋、辣椒酱、清水
做法：
步骤二：准备一个小碗，倒入适量花生酱、生抽、醋，搅拌均匀成碗汁。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入猪肉末，一直翻炒到猪肉变色，倒入适量黄酒、老抽、食盐、辣椒酱翻炒均匀。
步骤四：等到锅内的肉末再次烧开，撒入适量味精，翻炒均匀后即可盛出备用。
步骤五：锅内添冷水烧开，下入手擀面，轻轻推散，一直住到手擀面断生变熟。
步骤六：盛出手擀面放在大碗中，然后把拌好的碗汁浇在面上面，最后再把炒好的肉末倒在上面，撒上葱碎，搅拌均匀即可食用。
辣椒炒肉热干面的做法？
做法如下:
2. 把面条煮熟,捞出沥干备用。
食材清单
碱水面(热干面) 60g 、 小葱(喜欢吃葱就加吧) 3根 、 香菜 5棵 、 生姜 10g 、 大蒜 5g 、 红辣椒(绿色辣椒都可以) 30g 、 芝麻酱/花生酱 25ml 、 芝麻油 5ml 、 酱油 5ml 、 白砂糖 2茶勺 、 老陈醋 2ml 、 瘦肉 50g 、 老干妈/豆瓣酱 2勺 、 生粉 3勺 、 水 适量(根据自己做的份量而定)
烹饪步骤
1/8
把油烧开(拿起锅转两圈，呵呵，芬氏小技巧)，这样油会跟均匀，做的菜更香
准备材料：五花肉和前腿肉青红辣椒蒜片豆豉步骤五花肉切片，我去了皮，然后瘦肉放老抽抓匀
锅中热油炒五花肉后加瘦肉炒至变色，放入豆豉，蒜片，红辣椒炒香，加一勺或者两勺料酒，按个人口味
3加一勺半生抽翻炒均匀后加入青椒圈继续翻炒均匀，再加一勺盐翻炒，接着加一勺清水，一点鸡精即可
4面提前煮好，过一下凉水，再把炒好的料倒上去拌匀
料要比平时炒的口味咸一点，拌面后咸淡就刚好好了
1辣椒炒肉面的做法切丝，
2锅里放清水烧开下入面条，
3放点盐煮熟，
4捞进碗里，
5同时起锅炒肉 ，
6放进辣椒丝，
7放进姜丝，
8放点盐炒熟，
9淋上蚝油，
10放点味精，
热干面里为什么会放黑乎乎的肉末？
那些黑乎乎的肉末是臊子。调味用的。
热干面有很多种，各个地区根据各个地区的喜欢口味会添加一些其他的辅料。比如在山东地区人民爱吃大蒜，就会另外放一些蒜末，吃起来觉得比较香。而如果是在四川地区，又会放一些麻辣口味的红油臊子，人们比较喜欢麻和辣的感觉。希望帮到您。
