赣菜晒肉做法？
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。
再过一天后，稍见发亮。
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
步骤1
准备好所用原料。
步骤2
步骤3
步骤4
将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽
步骤5
江西晒肉最正宗的做法？
1.
2.
接着准备五花肉片500克。
3.
然后放入姜丝五克，蒜片五克，再放入自然鲜生抽15毫升，料酒五毫升，白酒15毫升，食用盐五克，腌制15分钟。
4.
晒兰肉怎么做？
“晒兰肉”是具有2000多年的历史地方特产，其中尤以黄氏“晒兰”为著名是名誉中外的美食佳肴，其制作工艺独特，讲究，乃取湖南沅陵本地黑山猪的后腿肉，经去皮，去脂肪，去骨，去筋，用独特配料经十几道工艺精制加工而成，不含防腐剂保质期长，具有营养丰富，高蛋白，低脂肪的特点，可蒸、炒、炸、烤、煮等特点，是老少皆宜的美食，更是馈赠亲友的独特地方食品。
“晒兰肉”是具有2000多年的历史地方特产，其中尤以黄氏“晒兰”为著名是名誉中外的美食佳肴，其制作工艺独特，讲究，乃取湖南沅陵本地黑山猪的后腿肉，经去皮，去脂肪，去骨，去筋，用独特配料经十几道工艺精制加工而成，不含防腐剂保质期长，具有营养丰富，高蛋白，低脂肪的特点，可蒸、炒、炸、烤、煮等特点，是老少皆宜的美食，更是馈赠亲友的独特地方食品。
晒肉的家常做法？
一、材料五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g
二、做法
五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。
再过一天后，稍见发亮。
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
切片即可直接食用。
准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量
制作步骤：
第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。
第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。
第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。
