干炸牙签肉怎么做？
在超市买的牙签肉炸法如下：准备材料：速冻牙签肉，油，孜然，白芝麻。
一、将牙签肉铺开解冻。
二、锅中倒油热油。
四、表面金黄后捞出沥油。
六、装盘即可食用。
1、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
3、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。
4、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
6、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
7、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
8、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。
9、炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。
炸牙签肉怎样炸最好吃？
2、炸的时间不宜太长了，以免口感老化。
1瘦肉切片备用
3把腌制好的瘦肉滤干水分，加入生粉抓匀
4用牙签一片片窜好备用
5起锅热油
6油温七成热时下入牙签肉
7用筷子翻动
8炸至金***时即可捞起控油，装盘食用
1、猪里脊肉400克，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1汤匙，白糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1汤匙，孜然1汤匙，白芝麻5克，植物油适量。
2、猪肉切丁，用盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉拌匀腌30分钟。
3、然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉。
4、锅里放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄。
5、起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉和熟白芝麻，兜匀即可出锅 。
猪里脊肉300克、盐2克、生抽2勺、孜然粉适量、辣椒面适量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。4.锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
1.羊肉切一寸长备用。把羊肉放入盆里
3.加入适量的半小勺料酒，少半小勺盐，加一小勺食用油,加入适量半小勺糖
4.放入一小勺淀粉搅拌均匀，腌一个小时。用牙签把腌好的羊肉穿成串备用。
5.锅加油，烧成七成热。放入牙签肉，小火炸熟即可
6.装盘撒上孜然，芝麻，辣椒粉拌匀即可。
牙签肉怎么炸不粘锅？
牙签肉很好做的呀。牙签肉一般选择里脊肉，其实五花肉也好吃，有肥有瘦的，看个人喜好了。
牙签肉先把肉切成小块，然后腌制，怕糊锅的话一定放水淀粉，然后再粘上一层干淀粉，最后油炸的时候，不会轻易糊锅。
还有一个办法就是油炸的时候。油一定要多些，油多了也就不会糊锅了。
