羊肉烩面条怎么做？
一、食材
2、辅料：粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)；
3、调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)。
二、做法
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
陕北羊肉杂面的做法？
豌豆20克、小麦10克、沙蒿5克、羊肉2斤、大葱5两、生姜3两、
花椒、干辣椒、食用盐、
做法步骤
1．碾磨豆面，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，放在石磨上磨成面粉，这样加工成的面粉就叫做杂面；
2．将羊肉切成小块，清水洗净，放入凉水
1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出。
主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克
辅料：白菜1000克,香菜50克,
调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克
羊肉杂面汤的特色：
羊肉豆角拌面的做法？
羊肉豆角拌面是一道美味的中式拌面菜品，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 羊肉：适量，切片或切丝
- 豆角：适量，洗净切段
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
用料准备
主料：豆角、鲜切面、羊肉馅、
配料：葱、姜、蒜、西红柿、干辣椒、生抽、胡椒粉、花椒粉、白糖、醋
豆角肉丝拌面的制作步骤
第一步：将豆角洗净切成小粒，葱姜蒜切末备用，干辣椒切段备用，羊肉馅中可以放些料酒、放几片生姜腌制20分钟左右备用。
第二步：开火热锅，锅内放油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入腌好的羊肉馅炒至发白，加醋再炒1分钟。然后放入豆角粒翻炒，同时加入白糖，胡椒粉，花椒粉，盐等调味。翻炒均匀。最后现切西红柿成小块放入锅中，同时加一些生抽。炒1分钟后加水小火熬煮，最后大火收汁即可。
第三步：在熬煮拌菜的同时，另起一锅开始煮面，水开放入面条，注意转小火煮面，注意小心面沫不要溢出来了，中途最好加入点冷水。面条煮好后，可以直接开始拌面也可以将面条捞出，迅速放置到冷水之中，凉拌面
