正宗宜宾咸鲜刀削面的做法？
汤底材料：肉末适量（八分瘦二分肥，要粗一点的）、八角、三奈、花椒、老姜片、酱油、盐、玉米油、黄酒适量。
锅热倒油，油稍热后放肉末、黄酒、老姜片翻炒至肉末变色，倒入酱油、花椒继续翻炒均匀，再加八角、三奈翻炒片刻，最后倒入适量水，水开后转小火熬大约一个小时，最后加盐即成。
在熬汤底的时间正好可以揉面。我家只有3个人，我一般用300g面粉，加2g盐，大约140g的水，面粉的吸水性不同，加入的水稍有增减。把面揉至“三光”（即盆光、面光、手光），稍有点起筋就可以了。面的手感要有点柔软但又不能稀，这样面才会筋道有嚼劲。揉好了的面盖上保鲜膜醒半个小时以上。
最后，用我网购的神器削面刀就可以削出漂亮的削面了，新手也一学就会。面煮好，加葱花，浇汤，一碗超美味的咸鲜削面就大功告成啦！
宜宾面馆排名前十名？
四川虽说不是北方城市，对面条的热爱之情却一点也不逊色于北方人，成都曾经评选了一个小面50强，很多四川其他地方的客人都打卡大赞味道不错，只有宜宾人笑而不语，因为宜宾的燃面太好吃，让宜宾人的嘴和胃口变得更挑剔，同时来宜宾不吃上几碗燃面，那真是太遗憾了。
宜宾燃面的最大特点就是油重无水，点火即燃，首先要选取上好的湿面，然后加上宜宾碎米芽菜、小磨麻油、花椒等等配料，口感香辣可口，让人百吃不厌。宜宾燃面早早清朝光绪年间就已经开始流行，色泽红润油亮、香味扑鼻，是当地人最爱吃的早餐之一。而宜宾人公认排名第一的燃面应该就是这家苍蝇馆子，环境差地方也不大，每天却客满为患，早上六点开门就挤满了人。
他们家的门脸很小，屋内大概只有六张桌子，卫生状态也有点差，不过不影响他们家的生意。老板在门口煮面，十几种佐料摆放得整整齐齐看着就开胃，光是看味道，绝对是一流。红油味道很棒，猪油的香味很浓郁，老板舍得放佐料，全是上等菜籽油的香味，五六个人打作料煮面也忙不过来，还有现包的抄手，皮薄馅大，非常新鲜。中午十二点店里基本都卖空，只能等明天再来。
他们家最大的特点就是味道很稳，二十几年时间随时来吃，味道都没有变，保质保量，而且煮面的阿姨手劲很大，面条甩得很干，这可是判定燃面地不地道的首要标准。一定要多加花生碎和芽菜碎，口感才更好哦。面条分细面和宽面，价格也不贵，1两6元2两8元，正常胃口吃个一两就饱了，店里的糊辣椒很够味，又香又辣，配料完美口感上佳，吃完口渴再来一碗燃汤原汤化原食就太完美了。
1、洞天街多味鲜面庄（特色面：牛杂削面）
2、南街炖鸡面 3、 202左肥肠面庄（特色面：肥肠面）
4、中渡口口蘑王（特色面口蘑面）
5、老三中旁一面之缘（特色面：酸萝卜面）
6、西城埆刘氏蹄花面（特色面：蹄花面）
8、将军街康大口蘑面（特色面：番茄蛋面）
9、十八间咸鲜削面（特色面：咸鲜削面）
10、刘臣街燃面（特色面：燃面）
宜宾的面馆都有些什么面？
燃面、三鲜、牛肉、口蘑、生椒牛肉、豇豆、熏肉、姜鸭、鸭杂、牛杂、肥肠、排骨、咸鲜、番茄圆子、土豆牛肉、酸罗卜、鳝鱼、京酱、湾杂、炖鸡、鱼酱、麻辣牛肉、我R太多了，欢迎大家来品尝宜宾面食！（没写完的大家来补充）
