哪里能学到正宗的手扒肉？
蒙古人民做法正宗。
选用肥嫩小绵羊肉，带骨羊排最好。斩成长约10厘米、宽2厘米的条块，洗净。
将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成蘸酱。
锅置火上，加水用大火烧开，水开放入羊肉（期间不加任何调味料），煮至肉熟，捞出，放在大盘里，即成。
鲜嫩羊肉加蘸酱。想想都流口水。
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正宗手扒肉的做法3
配料：
羊排四根排骨 、 洋葱半个、香叶一片、桂皮一小片、花椒七 八粒、盐一茶勺
2.烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用
3.从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料
4.继续小火煮半小时，中途加一勺盐！羊排捞出沥干水就可以摆盘大吃特吃了！
如果锅够大可以不切开羊排直接煮整扇排！可以根据个人口味再调个酱油醋汁或韭菜花汁蘸着吃！
你好，我是内蒙古本地人，家里也常年和牧区蒙古族朋友打交道，所以对这个问题发表下我的观点
一、手扒肉是蒙古族牧民常吃的食物。要想学最正宗的做法当然是去牧区牧民家里，现在的各大饭店也有手扒肉，但是都是改良了的，最正宗的要比饭店的生猛，味道也是最正宗的
二、我们这边牧民做法就是羊肉带骨头，骨头也不像饭店剁的那么小，块儿是很大的，也不剃肥肉的，直接放到烧开的大锅里，烫个十来分钟，七八分熟就捞出来，自己做点蘸料，有的也不要蘸料的，用专门吃肉的刀割着吃，割开肉是稍微发红，吃着鲜香肉质很嫩，嚼着是***香
三、还有一个关键点羊肉，一般去羊圈里现杀，这边的羊肉确实非常好，做出来味道也香
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正宗手扒肉要到内蒙古去学习。
手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
内蒙奇葩风俗？
饮食习俗：大量吸收了蒙古族的饮食文化，牛羊肉、奶食品是主流食品，也是他们特别喜食和不可或缺的食品。“羊乌叉”(蒙语全羊席译名)手扒肉、炒米、奶茶、奶酪以及羊血肠，“古勒岱”等，都是风味食品。
衣着风格：由于长期生活在塞北草原，他们不论男女都爱穿长袍。牧区冬装多为光板皮衣，也有绸缎、棉布衣面者。夏装多布类。长袍身端肥大，袖长，多红、黄、深蓝色。男女长袍下摆均不开衩。红、绿绸缎做腰带。
敬茶：到牧民家做客或在旅游点上，主人或服务小姐首先会给宾客敬上一碗奶茶。宾客要微欠起身用双手或右手去接，千万不要用左手去接，否则会被认为是不懂礼节
敬神：蒙古民族的礼宴上有敬神的习俗。据《蒙古风俗鉴》描述，厨师把羊割成九个相等的肉块，“第一块祭天，第二块祭地、第三块供佛、第四块祭鬼，第五块给人，第六块祭山，第七块祭坟墓，第八块祭土地和水神，第九块献给皇帝”。
手把肉煮多长时间？
手把肉一般煮50到60分钟最好。
1先将羊肉在水中洗去血渍及表层附着的羊油。
2随后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要漫过肉，开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。
3打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、盐与干姜，继续煮50分钟至羊肉烂而不老，开盖收汤，将汤收浓即可出锅。
