拽面的和面方法技巧？
1、首先要把面和好，放到盆里让面行行。
3、 在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。
4、用干仗把面干开，在用刀把面割开。
5、然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。
知识拓展：
1、拽面是一道传统的汉族面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安、安阳拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，可是高血压者禁忌啊，不能因嘴伤身啊。
2、拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。
武安拽面怎么和面教程？
1、首先要把面和好，放到盆里让面行行。
2、 等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上。
3、 在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。
4、用干仗把面干开，在用刀把面割开。
5、然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。
拽面条和面用放盐吗？
在制作面条时是否需要加盐取决于具体的制作方法和口味偏好。一般来说，手工面条和使用面条机压出的面条在制作过程中不需要加盐，因为这些面条不需要醒面1。
然而，如果你在做拉面，那么通常会在和面的过程中加盐。这是因为盐可以增加面的韧性和弹性，并且能提升面条的口感。另外，如果你***煮面条，清水煮的面条为了防止粘连和粘锅，也可以考虑加一点盐。如果是做热汤面，则需要加盐来提升味道。
总的来说，是否在和面时加盐，主要看个人情况和面条的用途。例如，山西小拉面在制作过程中就不加盐碱和鸡蛋，但它依然能够保持劲道爽滑的口感。
磁县拽面做法？
主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。
2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。
3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。
4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。
6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。
1、和面。和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。
2、进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。
3、面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面***的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。
4、醒面。面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。
5、打卤。葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入***翻炒，放入盐、水煮一会。***软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。
