一整条干腊肉怎么炒？
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
晒干的腊肉很硬怎么炒好吃？
放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净以后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，便可以让腊肉变软。
蒸一下
如果腊肉风干了太硬想要变软可以尝试用蒸的方法。将腊肉清洗干净，然后切片。把腊肉放在碗里，加入适量料酒，上锅蒸，大火蒸10分钟。这样会让腊肉变软，最后加入调味料调味便可食用。
干炒蘑菇怎么做？
食材：
茶树菇200g、腊肉片80g、青红椒段50g、干辣椒5g、花椒5g、蒜末10g、"太太乐"蘑菇精调味料4g、生抽8ml、盐适量
做法：
茶树菇泡发洗净切段。
锅中热油，放入腊肉炒香，再放入干辣椒、花椒、蒜末、生抽翻炒，加入茶树菇、青红椒段炒匀。
出锅前加入太太乐蘑菇精调味料和适量盐调味即可。
质
主料：蘑菇250克
配料：蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量
做法：
1.勾兑碗汁；碗中先放入20克蚝油、10克酱油。
把蘑菇放在水中洗净（最好在小苏打粉中，浸泡1个小时以上，可以去掉农药残留）
把蘑菇切成块状，放到不沾平底炒锅中（不要倒油）
用大火翻炒，这样可以把蘑菇的水份炒出来
改用中火，把盐均匀的撒到蘑菇上
等到水份干透了以后，加入橄榄油，继续使用中火
使用中火翻炒5-10分钟，关火，就可以出锅了
头天晚上泡上，或提前一个小时用温水泡上，洗掉沙子。 先炒肉片，再放葱姜，爆香，再放蘑菇，翻炒一会儿就熟了。不用放味精，蘑菇的味道本来就很鲜了。 个点肉末最好吃啦！！
