水嫩烫面蒸蛋糕怎么做？
用料 常温鸡蛋 2个 牛奶 80克 细砂糖 45克 盐 1克 柠檬汁或白醋 几滴 玉米油 15克 低筋面粉 80克 水嫩烫面蒸蛋糕的做法 牛奶加热80度加入油快速拌匀加入过筛面粉拌匀加入蛋黄拌匀蛋清加柠檬汁、盐细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀入模，轻震气泡加保鲜膜或倒扣一个碟，开水上屉中小火50分钟到时间直接开盖，撕去保鲜模，震一下热气迅速倒扣放凉脱模即可
烫面戚风蛋糕的家常做法？
用料
蛋糕
抹圆面蛋糕胚的做法1(脱模)
准备一个8寸的戚风蛋糕胚
先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离
然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离
脱模好的蛋糕胚顶部要先削平
然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了
烫面戚风蛋糕怎么做？
问的是古早味吧？！
先把无味食用油，一般我用玉米油加热到油几有80度！没有温度计就是油里有丝丝了，然后离火趁热加低筋面粉，然后放牛奶，加蛋黄调制蛋黄糊，蛋清还是按戚风做法相同。
祝你成功！具体方子可以私信！
这款蛋糕基本选用的是烫面戚风的做法，烤的时候是用的水浴的方法，几乎可以说是无糖版的。具体来说就是10个鸡蛋做的蛋糕，我只放了10克的白糖，详细的做法下面就一步一步来说吧。
配方：鸡蛋10个，白糖10克，白醋两三滴，牛奶150克，玉米油100克，蛋糕粉150克。
第一、准备好所需要的原材料：十个鸡蛋，120克的蛋糕粉，100克的玉米油，150克的牛奶，10克的白糖，几滴白醋。把白醋和白糖放在一个无水无油的打蛋盆中，牛奶放在另外一个打蛋盆中，玉米油、蛋糕粉、鸡蛋准备好。
第二、把100克的玉米油放在锅中烧热大约80度到90度就可以了。
第五、把牛奶和面团搅拌均匀，搅拌至面团把牛奶都吸收进去就可以了。
第六、把10克的白糖和三两滴白醋放在一个无水无油的打蛋盆中，这打蛋盆不要太小，不然最后盛不下蛋糕糊。
第七、把鸡***清蛋黄分离，蛋清放在有白糖和醋的打蛋盆中，蛋黄放入有牛奶搅拌好的面团的打蛋盆中。
第八、把蛋黄和用牛奶搅拌好的面团搅拌均匀，如果手动搅拌不均匀，可以用电动打蛋器打一下，搅拌均匀就可以了，不要搅打上劲了。
汤面的戚风蛋糕一定要用水浴法就是烤盘里放一些水，我这个方子没失败过做出来超级好吃
玉米油 75克
低筋面粉 90克
牛奶 60克
细砂糖 70克不是很甜喜欢甜的可以多放
盐 1一克
柠檬汁 几滴没有可以用白醋代替
鸡蛋 6个
首先把玉米油加热大概70度没有温度计的话就是油有纹理了一，倒入过筛的低筋面粉里搅拌没有颗粒放入牛奶，这时候面粉的吸水性很好会很粘稠，没关系放入分离好的蛋黄液搅拌柔顺面糊状
