山西各地过年的习俗都有哪些？
谈谈我们山西人春节必不可少的那些传统习俗。
#丁酉新春#
蒸花糕，花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食。每当进入腊月二十日以后，人们就开始忙碌着蒸过年的花糕了。蒸花糕所用原料主要是面粉和干枣，面粉必须用当年收获的新鲜小麦磨成的面粉。这花糕的糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。花糕造型生动，线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致，情趣悦人，增强了春节喜庆的气氛，寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。
点燃年草迎年神，大年初一的清晨，家家户户都要举行一个仪式——迎神，大约是早上五点，天还没有亮，人们点燃提前一天准备在院子里的年草，其实就是一些庄稼的秸秆，这与山西好多地方不同，盂县也是产煤大县，可是却不是用煤烧旺火，而是烧年草，期望通过这个仪式，驱除往日的烦恼与不幸，祈祷来年五谷丰登，同时也寄托了人们对新的一年的所有美好的憧憬。这堆年草大约能烧半个钟头左右，在这半个钟头里，全家老小都得起来，穿好新衣戴好新帽，然后大声向自家的长辈们道“过年好”，仿佛新的一年的运道都在这新年第一缕阳光到来之前的祝福声里了。每一个接受祝福的人，都会有一年的好心情，好运气。
送出穷土过大年，农历正月初一，是我国古老的传统节日，历来为人们所重视。在寿阳县，人们习惯在大门左右寄放红纸条裹的黑炭，相传红纸代表秦琼，黑炭代表尉迟敬德，意即“辟邪”。除夕，这里家家通宵不眠，谓之“熬年”。次日凌晨早起的人们燃旺火、放鞭炮、拜尊长、吃饺子、喝头脑。饭后出拜邻居长辈，***见面互相庆贺。在初一至初四这四天当中，扫地土不外倒，到初五清晨才一并倒出，被称为“送穷土”，北乡人称“送五穷”。
#丁酉新春#山西春节的民俗发生了变化，山西现在拜天祭祖的规矩不多见了，但年三十儿的晚饭上不能说话的规矩被保留了下来。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新的一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，必须有余，意在有余头。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一两碗，意在希望人丁兴旺。
有句话说：了解中国历史，十年看深圳，百年看上海，五百年看北京，五千年历史看山西。
#山西# 被誉为“华夏文明摇篮”，有着深厚的文化底蕴，而#春节# 作为中华民族众多节庆中最为盛大隆重的节日，在三晋大地上自然也有丰富多彩的年俗。
山西从地理位置上大体分为晋北、晋中、晋南，这些地区在方言、文化习俗、生活习惯等方面都有所差异，#年俗# 也不尽相同。@Loong精选 见识有限，结合我们自己有限的了解和查资料得来的一些信息，简要说一些山西#过年# 的习俗。
晋北主要指山西北部一带地区，著名的#雁门关# 、#五台山# 都在晋北地区，记得上学时我们一位老家在山西繁峙的老师讲据他考证，当年#杨家将# 镇守雁门关，杨宗保去五台山搬救兵就是从他家那边一个山坡上上去的。晋北地处边塞要地，是汉族与北方少数民族冲突交融之地，农耕与游牧在这里碰撞汇聚，春节风俗也是兼容并蓄。
晋北比较知名的年俗主要有晋北社火、点旺火、打冰人等等。
晋中位于山西省中部，包括太谷县、祁县、#平遥# 县、灵石、介休市、吕梁等县市，东依太行,西傍汾河，北与省会太原市毗邻。提起晋中，就不能不说晋商，“祁、太、平”可是明清时期中国的金融中心，#乔家大院# 、#常家庄园# 、#王家大院# 、曹家大院（太谷三多堂）等气势恢宏的商贾大院都坐落在晋中。
晋中地区春节风俗文化呈现出商业化特色，一些在外地经商的商人将其他地区的习俗带入家乡，如太谷宫灯，有民间俗谣唱道：“南庄的架火、太谷的灯，徐沟的背棍、铁棍爱煞人”。
#丁酉新春#
大年初一第一件重大的活动就是凌晨点旺火接神。正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话，做事要特别小心谨慎，忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟，不要说话，悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里，意为破财不外流。如今，无论年节或平时，遇到失手打碎碗盘的，都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家，象征着招财进宝。
初二开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛，初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子，去时抬着食箩，担上食盒。一箩油食，一箩馍，礼品很重，尤其第一年，花样齐全，相当排场。婆家取礼极轻，如果没有公婆就不取油饼，有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。
正月初五，俗称“破五”，也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落，太阳出来要掀起炕席，打扫炕土倒掉，称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期，闾中生下一男孩，穿上新衣就哭闹，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚，人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外，称“送穷子”。
过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活，过年的气氛日渐稀疏，所谓“五日年下”即是指此。
太原南郊——过年过足两个月
从腊月初一起，太原南郊村里家家户户就都开始进入了过年的准备过程，这一天，家家都要炒五谷，就是把玉米、小麦、高粱、黄豆、瓜子等放在锅里炒熟，以此祈求来年五谷丰登不生虫害。五谷炒好后，孩子们把自己的小口袋装得满满的，然后整个村子地串门，互相交换着尝尝哪家妈妈的手艺最好，炒出的五谷又香又酥……炒五谷的香味和着孩子们的欢笑，回荡在村庄上空，轻轻地拉开了年的序幕。
腊月三十，过年的***已酝酿到了极致，除夕下午家里的男主人会扛着大扫帚，认真地把屋前的大院扫得干干净净，而在他身后的屋子里，心灵手巧的女人，会用粉红、金黄、翠绿、天蓝、浓紫等色彩艳丽的纸张，剪出网状镂空、带有穗子的五色纸，形状像是一朵盛开的花，在除夕傍晚，这些美丽的“花朵”就会被粘贴在对联、院墙、福字、堂屋等显眼的位置上。当天的年夜饭是不吃饺子的，饺子包好了，年初一早上煮来吃，这叫做吃“连年饭”，大约是取衣食丰足，一年连一年的意思吧。
正月初一，真正的年来到了，一整天，村人都会四处游走拜年。正月初二，在我们这里是在外的游子归家祭祀先祖的日子。正月初三，是出嫁的女儿回娘家的日子。正月初五，又叫破五，人们燃放大量烟花爆竹，表示破除过年期间的众多禁忌。家乡有句俗语叫“不出正月都是年”，整个正月里，所有人家都会不断走亲戚或款待亲友，处处都是欢声与笑语。
运城有什么好吃的和好玩的？
运城有什么好吃的，有什么好玩的，作为一个资深的运城吃货、当地旅游达人，我觉得我最有发言权。虽然长这么大，我没有出过山西，但我却几乎走遍了运城的每个景点，品尝了运城各个县市的美食。
先说好吃的吧，运城的美食太多了，特别是面食非常有名气，具说在北京的面食店百分之六十都是运城人在做。民间老百姓最爱做的一些小吃比如炸油糕、小揎（xuan）山西炒面等。运城人喜欢且大有名气的有闻喜煮饼、稷山麻花、北相羊肉泡馍、平陆油泼面等等。再说好玩的吧，运城是全国最多国保文物市，各种古迹遍地都是，自然风景也是美不胜收有名的景点比如解州关帝庙、鹳雀楼、普救寺等等。
但如果你要深入每个县去逛，那就需要把每个县好吃好玩的总结一下，现罗列在下，仅供大家参考，如有不足请大家留言补充。
1盐湖区
玩： 中国死海——盐湖、凤凰谷、解州关帝庙，都是全国有名的景点。
吃：北相羊肉胡卜、解州羊肉泡馍
2夏县
玩：司马温公祠、唐回漂流、架桑漂流、堆云洞、西阴村遗址、泗交滑雪场、禹王城遗址
吃：小酥肉、裴介猪蹄
3闻喜
好吃的有麻花，新疆大盘鸡，闻喜煮饼，羊肉泡馍，各种面食。交通也可以，运三，运宝，运风，大运，闻合，河运高速组成四通八达高速网。大西高铁在运城境内有闻喜西站，运城北站，永济北站，直达八个省会城市。关公机场通28个城市，2018年吞吐量二百多万人次，排六十几位。
油泼辣子上等菜，羊肉泡馍美太太；
运城和陕西临近的关系，几乎美食有好多相似之处，运城人更注重的精细烹饪， 运城人多以面食为主食，在吃面时，喜欢放醋，比如：油泼辣子也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香气四溢，油泼辣子就做好了！直接浇到刚出锅的苗条等菜品上，真是香味扑鼻。
山西运城著名的传统小吃之一羊肉泡馍，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。
羊肉泡选用的羊肉是经过防疫站检验的不超过三十斤的绵羊肉。烹饪时需要七道工序，选骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬汤，选肉，煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉,隔10到20分加一次水,一锅汤要用3桶水.汤熬制时间比较长,夏季大概6、7个小时，冬季需15小时左右。运城的羊肉泡馍也可以说是大杂烩，盛上来的乳白色羊汤，里面有羊肉、羊血、豆腐、粉条，辣椒羊油、香菜，葱花。
其实运城的美食多不胜数，闻喜煮饼，北相羊肉胡卜，芮城麻片，稷山的麻花，永济的面食，满汉全席的八大碗、晋糕、稷山的饼子、等等等……。过去老人常言：饥饭是好饭， 吃多少 点多少 拒绝浪费 和谐发展……。
说起运城山西就数我们运城条件好，到了运城你就直接来稷山翟店镇，我们这里人杰地灵，好客翟店欢迎您，说起稷山名吃大部分出自翟店，比如翟店饼子，翟店麻花，翟店酿菜，翟店卷子，翟店饺子，翟店花馍，翟店凉粉，翟店上餐元子，翟店酥肉，等等等等来了让你大饱口福。
我可能回答的没那么官方，但是我真的很爱“南风广场”的那条“美食街”。从街头的大香肠、炸鸡柳、特色薯条、冰糖葫芦、方燕烤猪蹄，再到街中间的花蛤炒粉丝、烤面筋、水果玉米、菜合子、武大郎烧饼，再到后半段的臭豆腐、大脸鸡排、鱿鱼丝、冰糖雪梨汁、山楂糕，我一想起来都觉得开心，可能它不是传统意义上的高档美食，但是在我看来在蝇子小摊才能真正接触到当地人的爱好！100元挑战南风广场美食街，感兴趣的话，可以一试！
