制作蛋糕的步骤有什么？
你好，很高兴能回答你这个问题。首先蛋糕的总类很多。比如：古早蛋糕、巧克力蛋糕、红丝绒蛋糕、日式海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。下面我就分享一款比较常见的戚风蛋糕准备材料如下，分为ABC三部份。（A）牛奶48克，色拉油33克，盐1克，糖9克，低筋面粉51克（要过筛），蛋黄3个。（B）蛋清3个，细砂糖36克，（柠檬汁或者白醋、几滴就可以，或者塔塔粉0.6克、三选一）C做法：1、牛奶、色拉油、糖、盐混合搅拌均匀。然后加入过筛低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀备用。2、打蛋清细砂糖分三次加入。先用打蛋器将蛋清打到出现大的鱼眼泡加入1/3细砂糖，然后继续打到鱼眼泡变小加入第二次细砂糖，最后打到有轻微的纹路加入第三次细砂糖。直到打至硬性发泡即可。3：将1/3的蛋白加入蛋黄中用翻拌手法搅拌均匀之后将蛋黄糊全部倒入蛋白中快速翻拌。4：烤箱提前预热上下火170度。5：蛋糊倒入6寸模具中放入烤箱烤30分钟即可。
- 将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分放在二个盆里
- 做蛋白霜：在蛋白盆里放1克盐和少许米醋，用电动打蛋器打至粗泡状态时，蛋白里加入10克的糖（共40克，其中蛋白里加30克，蛋黄里加10克），电动打蛋器继续打再加入10克糖，在可呈现纹路的状态时最后再加入10克，一直打至将盆翻转后蛋白霜不掉下来为止
- 做蛋黄糊：蛋黄里放10克糖，用电动打蛋器或手动打蛋器打匀后，蛋黄里加入25克食用油，再边搅拌边加入30克牛奶，最后筛入55克低筋面粉，搅匀至光滑细腻无颗粒状为止
- 蛋白霜与蛋黄糊混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
- 把蛋糕面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
- 烤箱预热5分钟左右，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，35分钟左右，用竹签插至蛋糕底部，随后拔出，查看竹签上是否带出蛋糕面糊，如果竹签很干净，说明蛋糕已烤熟了
- 蛋糕烤好了后要立即把它取出来，带上隔热手套将它倒扣在烤架上（我用的是不锈钢淘米蓝），等蛋糕完全冷却后再翻转（这样蛋糕不宜塌陷）
- 完全冷却好了，可以翻转脱模了。
希望可以帮到你！
很高兴受邀请回答这个问题，我是凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者，持续为您带来美食烘焙相关专业知识。
制作蛋糕的过程？可能问的就是咱们常说的“戚风蛋糕吧”
下面就是：戚风蛋糕的制作过程：（家庭版用电饭锅做的、更适合广大老百姓。）
电饭锅戚风蛋糕配方：
6个鸡蛋 1碗面粉（100克左右），70毫升纯牛奶，30克玉米油，70克白砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，
电饭锅戚风蛋糕制作方法：
1、（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；
说起制作蛋糕，我有很多心酸历程分享，必须有一个烤箱，不建议电饭锅做，因为温度太高，容易烤不熟塌陷。必须要有一个电动打蛋器，不建议手工打蛋，手工打蛋新手打发效果差，容易失败，还有就是如何识别已经打发到位，新手建议打到干性发泡（翻拌有部分消泡），提前有坚挺的小尖尖。另外需要不同类型的蛋糕需要的特定模具，比如戚风需要选阳极模具有助于蛋糕攀爬，建议新手先把戚风做好，再进阶其他相对顺利些。还有一个重要的因素就是翻拌手法注意不要消泡。还有就是烤箱温度控制，最好买个温度计。最后就是出烤箱要轻微震荡排气以及需要晾凉脱模。最后跟大家分享一个百分百成功的戚风低糖方子：8寸戚风蛋糕 （6寸减半）
鸡蛋6个
低筋面粉85－90g
牛奶50g
玉米油60g
白糖20g 蛋黄
白糖35g 蛋白
白醋1g
150度1小时
甜甜的蛋糕我家小孩子特别爱吃，以前自己不会做，后来在网上看了几个教程，然后自己在家做了几回，别说味道真不错！下面我就把制作程序列出来，供大家看一下：
一，准备4个鸡蛋，两勺面粉，准备2个干净大碗，
二，取一只碗打入鸡蛋，蛋清放入一只碗中，准备另一只碗，将碗里的蛋黄加入准备好的面粉，倒入适量玉米油，搅拌均匀，放在一旁备用。
三，开始打蛋淸，这个可是技术活，我们可以用筷子也可以用打蛋器，将蛋清里面加2勺白糖。慢慢的蛋清打上劲了再次加入白糖，只至蛋清立起来，咱门蛋清就打好了，然后分三次倒入搅拌好的面粉中，和均匀，只到里面的小汽泡消掉，咱们准备一个压力锅，锅底刷油，倒入混合好的原料，打开蛋糕按键，开蒸了，大约30左右，蛋糕蒸好，咱们可以开吃了！小伙伴们，是不是挺简单的，想吃们赶紧做起来！遗憾的是没有拍下图片，希望你们不要介意！
元祖冰淇淋蛋糕的做法？
冰淇淋蛋糕是一道美味的甜点，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 1/2 杯融化的黄油
- 1 夸脱（约一升）香草冰淇淋
蛋糕怎么定型？要注意什么？
你好！不知道你问的是哪种蛋糕，下面我把日常可能涉及到的蛋糕定型方法给你罗列一遍，希望对你所有帮助！
一、含奶油类的蛋糕如何定型？
含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型，生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右，冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定，分切或者配送的时候也不容易损坏！
二、不含奶油类的蛋糕如何定型？
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可，用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处，常温定型15-20分钟也是可以的！
做蛋糕与面包不同
蛋糕则不然 蛋糕是靠面糊和打发的蛋白 来达到蒸发的效果
且蛋糕未烤制之前是液体的
烤熟了才会定型
液体定型是靠模具 或是容器 达到效果
希望我的回答能帮到您
我是 百味尽在手[呲牙]
电烤盘做蛋糕
蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、发酵剂等原料组成，在制作时，应掌握正确的制作步骤，这样做出来才好吃。那怎么用电烤箱做蛋糕？制作步骤如下：
第一步，鸡蛋打碎，蛋黄倒入盆中，蛋白倒入另一个盆中，用打蛋器打发蛋黄，需注意的是，在打发过程中分3次加入白糖，每加一次都要搅拌；
第二步，加已经过筛的面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀，动作要轻，以防面粉起筋，另外，可根据情况添加少许植物油、牛奶，搅拌均匀；
第三步，用同样的方法打发蛋清，与蛋黄糊混合在一起，倒入已刷过油的模具中，这样做出来的蛋糕不会粘底，而且口感很好；
第四步，放入电烤箱烘焙20分钟，转动一下模具，再继续[_a***_]5分钟，等烘烤完后，加上奶油和水果，即可食用，味道相当不错哦。
