拔丝香蕉怎么制作?
原料:香蕉3根
做法:1、香蕉切成段,先裹上一层玉米淀粉,再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油,油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄,捞出备用。3、干锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。4、等糖全部熬化时,表面会冒泡。5、这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。6、盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。
拔丝香蕉怎么做?让我来回答这个问题吧。先把香蕉剥皮切块。容器中倒入香蕉,鸡蛋,淀粉抓匀。锅中倒油,油温烧至7成热。放入裹上淀粉的香蕉。炸至微***黄。捞出放入容器中。锅中倒油,倒入白砂糖,小火炒糖色。再把容器中的香蕉倒入锅内。均匀裹上糖浆之后捞出装盘,香甜酥脆的拔丝香蕉做好啦。
准备食材香蕉、油和糖,打好鸡蛋。
1、香蕉切成段。
2、先裹上一层玉米淀粉。
4、油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄。
5、锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。
6、等待糖完全熬化时,这个时候表面会冒泡。
7、这时候关火,将香蕉放入,翻炒一会,迅速出锅。
8、盛到盘子后,再将锅里剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。这样让人垂涎三尺的拔丝香蕉就做好了。
- 香蕉4根
- 白砂糖80~100克
- 玉米淀粉若干
- 鸡蛋
- 步骤 -
2.香蕉块挂糊
3.入油锅炸。注意油温不要太高
4.炸至香蕉块表面金黄就捞出
5.另起一锅,加少量油和大量糖,熬糖稀。依然要注意油温,千万别让糖糊了。
6.糖会先起小泡,然后变大泡,颜色也越来越深,要熬成深***的糖稀。
7.把炸好的香蕉块投入油锅,让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可。
大多数人都很中意拔丝菜,一般家庭都有条件做,拔丝菜属于鲁菜系,山东是拔丝菜的发祥地,其中比较著名的有拔丝苹果,山药,地瓜,樱桃等等,拔丝菜是一种甜菜,大家在一些宴席上都有见过吃过。拔丝菜虽然属于甜食,但是怎么吃都不感觉腻,多人一起吃的话一桌子千丝万缕特别好看,而且拔丝香蕉的口感特别好,它跟其他的拔丝菜稍有不同,就是比较软嫩,甜糯可口,也是深受大家的喜爱。那么可口的拔丝香蕉怎么做才能更好吃呢,下面我们有详细的图文步骤,可以帮您一步一步的做出拔丝香蕉。
拔丝菜最重要的就是怎么熬糖,可以说熬糖决定了拔丝菜的成败,一般都是白糖加水或者白糖加油,都可以制作出来拉丝的糖稀,注意炒糖时火候一定不能太大,温度也不能太高,避免糖熬焦了或是颜色不正。
【方法步骤】
1.首先把香蕉去掉外皮,切成小块。切好的香蕉块拍上少许的干淀粉,因为淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。
2.找一个碗,碗里放3勺土豆淀粉,1勺面粉,打一个鸡蛋,再加上生命的源泉——水,用筷子搅拌打撒成糊状,稍微加一丢丢的豆油,再把香蕉放入碗中,让香蕉与面糊粘裹均匀。
3.起锅烧油,五成油温下锅炸,要小火慢慢炸,炸至外表稍微泛黄,漂起捞出。
4.起锅一勺白糖,大半勺水,微微发黄起鱼眼泡关火,放入炸好的香蕉,翻炒均匀即可出锅装盘,再撒入红绿丝做点缀效果更佳哦!装盘时在盘子上面涂抹一点油,注意拔丝黏在一起。
有些***傅为了香蕉的外皮可以更脆还会去复炸一遍,其实我认为可有可无,还是根据大家的口味而定。
拔丝菜的烹饪技巧稍微有些困难,让人感觉很有神秘感,但是大家都不要气馁,世上无难事只怕有心人,只要大家不轻言放弃,一定可以做出这道美味可口的拔丝香蕉。