什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？
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东坡肉的由来相传为苏东坡所创。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。
此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。
真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，***都夸他是个贤明的父母官。
听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，***都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需简单几步，自己在家就可以做出东坡肉了，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，美味极了，你也学会它，招待客人倍有面子，下面分享下这道菜肴的做法
【东坡肉】
材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉。将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下
好吃的“东坡肉”历史背后隐藏着什么样的风流史？
隐藏着中国古老的养猪史。
好吃的东坡肉之所以流行，是因为我们养猪啊！
在古代，不是有妈才有家，而是有猪才有家。
中国农耕文明对猪的驯化史很长，这就使得猪在我们的生活中扮演越来越重要的（食材）位置。
而且我们国家的猪肉，品种多样，有白的、花的、黑的大型到小型的都有，猪遗传的多样性位列世界之首，全世界范围有超过400个猪种，中国的地方品种为76个。还不乏世界著名的高繁殖力的太湖猪，有非常耐寒的***，肌内脂肪非常高的莱芜猪，有最耐近交的五指山猪。
那么绝色绝味的东坡肉都堵不住嘴？还顾得上管人家的风流韵事？
提出这个问题的高人，肯定不是个好吃货。
想当年，在下还吃肉的时候，第一次在杭州艳遇东坡肉，一口气干掉一盆，厚着脸皮请朋友再点一盆，又风卷残云一样拿下，都顾不上人家笑话我没见过世面，哪里还想得起关心这肉背后的风流韵事？
糟心的是，后来可能是吃“顶”了，呃，所以现在已经不吃肉了。
可要说起东坡肉，我还是得竖起大拇哥。
问题来了，这么好吃的东坡肉真的是苏东坡发明的吗？还是跟他发生“风流韵事”的侍妾王朝云发明的？
还有一个问题是，猪肉中国人早就开吃了，孟子都说：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”可见在周朝时候猪肉已经是中国人的盘中餐，可为什么到宋朝苏东坡的手里，这道猪肉才出了名呢？
事实是，猪肉虽然也吃，在古人的眼里，他属于下等货色，贵族人等根本不屑一吃。就比如那个偏安一隅的宋高宗，他在清河郡王张浚府上吃了一顿，地上蹿的，空中飞的，水里游的都上了，他们就是不吃猪肉。
但平头老百姓得吃，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们送入东京。《水浒传》里鲁智深打死的那个屠户哥们，卖得就是猪肉，而且猪肉分类很细，都会切臊子了，呵！
真正能让猪肉堂而皇之地登上大雅之堂的，应该还是苏东坡。一般的说法是：苏东坡在杭州治理西湖时，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肉，佐以姜葱红糖料酒酱油等，
那才叫皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻！干活的民工们大快朵颐，叫好不迭，之后“东坡肉”的大名就风传天下。
