过油肉回勺面怎么做?
材料准备:
羊肉适量(看你吃多少了)、青椒一个、红椒一个、黑木耳适量、西红柿一个、洋葱、大白菜适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
1、把所有的原材料切好,羊肉切片,青红椒切块,黑木耳切块,白菜切丝,西红柿切块,洋葱切块,姜切末,葱切末,大蒜切块。
2、将切好的肉片,用鸡蛋清和少量的淀粉抓匀,腌制15分钟,如果你的羊肉很嫩,这步不做也可以。
3、锅烧热倒油,将肉片放入锅中,过油后捞出。
4、锅中倒入适量的油,烧热后,依次序放入姜,葱,少量的蒜,留一些蒜,后面还要用一点,翻炒出香味以后,加入西红柿,***,青红椒,洋葱,黑木耳最后放入之前的过油肉,和剩余的大蒜,翻炒均匀,加入少量的盐,酱油,花椒粉,鸡精调味,尝一下咸淡,最后加入适量水淀粉勾芡,我们的拌面菜,过油肉就制作好了。
5、顺便也讲一讲面怎么做好了,先和面,面粉加入适量的水和少量的盐(为了面条筋道),揉成光滑的面团,醒上一会儿。
6、面和好醒好后,做成面剂子,抹上油,防止相互粘连。
7、拉面的时候,把面剂子,揉搓成面条,最后,双手依次交替抓住成型的面条,拉扯均匀,双手用力使劲儿一拉,在案板上一甩,下锅即可。
面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。
调料:
盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
制作流程
1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。
2、羊肉洗净切片。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。
5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。
6、取干净锅做水。
1.木耳提前用热水泡发
3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎
4.热锅倒入油,油热后倒入腌好的牛肉,翻炒1分钟,倒入切好的姜蒜、花椒,炒出香味,盛出备用
5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒
醋溜肉片的正宗做法?
醋熘肉片
材料
羊肉400克,冬笋50克,料酒、酱油各10克,醋15克,精盐25克,味精1克,鸡汤75克,蛋清1个,湿淀粉25克,芝麻油15克,油500克,葱、姜末各10克。
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片,用精盐1克,湿淀粉25克,鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克,下入葱、姜末炝香,下入笋片略炒,下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀,淋入芝麻油装盘即成。
醋溜醋溜肉片的制作材料:主料:羊肉(瘦)175克辅料:辣椒25克,鸡蛋清30克,青蒜15克调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克
主料
羊肉175克
辅料
鸡蛋清30克 青蒜15克 朝天椒25克 香油15克 花生油50克 料酒10克 醋25克 酱油25克 味精2克 玉米淀粉40克 葱15克 姜10克 蒜20克 食盐2克 高汤1碗
步骤1
将羊肉去筋洗净,切成薄片