花式棉花糖的做法？
材料：
吉利丁粉10g、纯净水50g、蛋白54g、细砂糖74g、黑巧克力100g、玉米淀粉适量、草莓果酱适量、柠檬汁适量、可可粉适量。
步骤：
2、玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
材料准备：玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。
1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右。炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象2、将吉利丁粉用少量清水化开3、将麦芽糖，细砂糖，水，搅匀，小火加热4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，关火5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用6、然后在蛋清中加柠檬汁和细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹停止8、将混合物装入剪口的裱花袋中9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可完成
红色巧克力、粉色巧克力、***巧克力各50g，分别隔水加热融化，搅拌均匀，装入碗中
步骤2/5
棉花糖一头蘸巧克力浆，放在烘焙纸上，插入饼干棒，静置待巧克力浆凝固
步骤3/5
掰断多余饼干棒，饼干棒旁涂点巧克力浆，粘上装饰糖果
步骤4/5
再用黑色巧克力浆画上装饰表情
主料
鸡蛋清1个
细砂糖47克
柠檬汁3-4滴
鱼胶粉5克
麦芽糖浆47克
水21克
辅料淀粉1袋色素少许
猫爪棉花糖的做法1.
猫爪棉花糖40个分量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点
甜圈圈怎么做？
我们先来做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g柠檬汁倒在碗里
用蛋抽混匀，乳化成酸奶的状态
接着倒进奶锅里面开小火加热，中途要用刮刀不停地搅拌，让它受热均匀，加热到微沸的状态就离火，然后放在一边待用
蛋黄和蛋白分离在两个干燥的碗里
打蛋器开中速把蛋白打发到湿性的状态，然后加入香草糖，打发到香草糖完全融化我们还是要根据少量多次的原则来加入香草糖打发，这是第一次加入香草糖
70g的香草糖分成3~4次来加入。每次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，这样可以保持蛋白霜的稳定性，蛋白霜打发到干性发泡，呈现小弯钩的状态就可以了
打发完成之后，把蛋黄倒进去，打蛋器依然开中速再打发2分钟左右，打发到蛋黄发白的状态就OK
然后把过筛好的面粉少量倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀到看不见干粉为止，再加下一次的面粉
一直到把面粉完全拌入，混合均匀就好啦，这时候的面糊是比较浓稠而且是有光泽
做法步骤：
第1步、先备齐所需材料，蛋糕粉提前称重过筛。
第2步、2个鸡蛋和细砂糖放在大碗中，鸡蛋打散搅匀即可，无需打发。
