海螺肉做法？
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准备所有食材：海螺肉 250g 、 青椒 1/2个 、 杏鲍菇 1个 、 香菇 2个 、 胡萝卜 1/4个 、 土豆 1/3个 、 洋葱 1/3个 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 芹菜 1颗 、 大蒜 1颗 、 蒜瓣 2瓣 、 蒜蓉辣椒酱 1匙 、 烧汁酱 1匙 、 蚝油 1匙 、 生抽 1匙 、 沙茶 1匙 、 鸡精 5g 、 盐 5g 、 芝麻油 1匙 、 油 适量
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然后倒掉热水，冲一下冷水
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蒜蓉海螺肉的做法？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
海螺：1斤；尖椒：2个；大蒜：5瓣；小米辣：4个；盐、蚝油、酱油：适量；味精、白沙糖：1小勺；生姜：3片。
步骤1
海螺用刀背敲烂贝壳取出螺肉。螺肉用盐水搓水洗干净，切成薄片装碗备用。
步骤2
大蒜去皮剁成蒜泥装碗备用，小米辣去蒂剁碎备用；尖椒去瓤改切斜刀备用。
步骤3
热锅放油，先把尖椒炒至断生装碟备用；
步骤4
锅里再放油，放姜片蒜片爆香，倒入螺肉片，炒至螺肉片卷起，放入蒜泥、小米辣，放入酱油、蚝油、白沙糖、盐、味精调味，翻炒均匀后再倒入炒过的尖椒翻炒1分钟就可以装碟食用了。
步骤1
步骤 2
锅中加入平时炒菜二倍的油量，加入三分之二的蒜沫炒成金黄，关火。
步骤 3
依次加入剩下的三分之一蒜蓉和食材，利用锅的余温搅拌均匀。
步骤 4
海螺取出肉、切片，然后将切好的海螺片重新摆回海螺壳中，上面淋上炒好的蒜蓉放入锅中蒸十多分钟，最后洒上小米辣和葱花，烧适量热油淋在海螺上面，香飘四溢无敌鲜美入味的蒜蓉海螺肉大功告成！
爆炒大田螺肉做法川味？
主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
1、材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。
2、调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
3、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
4、炒锅下油烧到五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
5、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。
